25718

-    niedostateczne zaopatrzenie organizmu w witaminy

-    zaburzenia w procesie wchłaniania i przyswajania witamin w przewodzie pokarmowym

-    rozkład witamin pod wpływem różnych czynników

-    unieczynnianie witamin przez ich silne związanie (biotyna)

HIPERWITAMINOZA- niedomaganie organizmu wywołane wprowadzeniem bardzo dużych dawek witamin

ANTYWITAMINY- substancje o działaniu antagonistycznym w stosunku do witamin. Jeśli stężenie antywitaminy jest kilka razy większe niż witamin to witaminy zostaną wyparte, zastosowanie w zwalczaniu zakażeń bakteryjnych(sulfonamidy)

PROWITAMINY- prekursorzy, z których w organizmach ludzi i zwierząt tworzą się właściwe witaminy GRUPA WITAMINY A I ICH POCHODNE: źródła witaminy A:

-    produkty zwierzęce ( w postaci retinolu i jego pochodnych), podroby, tuńczyk, węgorz, jaja, masło, wzbogacone margaryny, sery dojrzewające

-    produkty roślinne (w postaci karoknoidów): marchew, natka pietruszki, szpinak, czerwona papryka, groszek zielony, brukselka, brokuły, pomidory, sałata

Czynniki wpływające na straty witaminy A:

-    środowisko kwaśne

-    powietrze, tlen

-    światło

-    temperatura

Objawy niedoboru witaminy A w organizmie: - kurza ślepota