74524

HERBATA ZIELONA ttam otriymy waiia herbaty airimai

•    Więdnięcie liści

•    Wysuszenia świeżych liści herbacianych poprzez monie podgrzanie na parze wodnej, króra niszczy zawarte w liściach enzymy-liście nie zabarwiają się na kolor miedziowo-czerwony, ale zachowują barwę oliwkowo-zieloną

•    Brak fermentacji

•    Lekkie zwijanie (skręcanie) liści

•    Natychmiastowe suszenie, sortowanie i pakowanie

•    Podobnie otrzymywane są herbaty białe, ale z młodych wiosennych pączków liściennych

Klasyfikac ja herbaty w zależności od kolejności zebranych liści:

>    Flowery Orange Pekoe (FOP)

>    Orange Pekoe (OP)

>    Pekoe (P)

>    Pekoe Souchong (PS)

>    Souchong (S)

POP - najlepszy gatunek tzw. herbaty kwiatowe, młodziutkie pierwsze liście i nierozwinięte cienkie pączki liściowe ze srebrno-białym połyskiem, nadające herbacie specyficzny, wykwintny posmak

OP - gatunek bardzo dobry, z pierwszych i dnigich listków, długich i cienkich z widocznymi delikatnymi nerwami i ogonkami liściowymi, z ewentualną domieszką pączków kwiatowych; liście nie nabierają ciemnej barwy podczas fermentacji, lecz utrzymują barwę złocistą.

P - gatunek dobry, z drugich i trzecich listków, gmbszych. krótszych i twardszych, często niezbyt dobrze zwiniętych.

PS - gatunek średni, z liści kolejno od trzeciego do szóstego na gałązkach krzewu, cząstki herbaty grubsze i twardsze, często niezbyt dobrze zwiniętych.

S - gatunek pośredni, ze zbioru liści krótkich i twardych, zawierających także cząstki gałązek krzemu.

Klasyfikacja herbaty w zależności od formy;

•    Herbaty liściaste - całe liście i pąki liściowe tzw. Flowery (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe -zawiera pączki liściowe, najmniejsze listki i jasne końcówki)

•    Herbaty łamane - tzw. Broken, herbaty drobne, łamane (krojona) dla lepszego i łatwiejszego naparzania, głównie Broken Orange Pekoe

•    Fennings - bardzo drobne, odsiew i odpadki liści herbat krojonych, najniższe gatunki herbaty, napary bardzo szybko się zabarwiają i są ciemne, głównie Pekoe Fennings

•    Dust - pył herbaciany, najbardziej rozdrobniony odsiew