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Bois du vin pur! Du vin de feu ! Du vin qui rit! Et qu’un cep merveilleux enlace ton esprit!

Car cette terre. d’ou cette vigne se lance,

Un jour Tengloutira dans Teternel silence !

Bois du vin rouge ou blanc! Sa vivante couleur Te mettra dans le sang la magique chaleur Qui fait monter Tamour a ton cceur solitaire ! Bois du vin petillant qui fait bondir ton verre !

Bois le sang du soleil! Cest le sang de Tamour !

C’est la pourpre du soir ou Tor tremblant du jour !

Une filie enivrante eclose au fond d'un reve !

La blondeur d’une grappe et Venus qui se leve !

Jean Cevenol

LES COULEURS DANS LA VIE

DU VIGNERON

Maurice MARCHAL (32)

LE vieil adage : « De gusti-bus atque coloribus non disputandum » et le souci d’une objectivite scientifique ne nous permettaient pas, dans une rcvue professionnelle de comparer la « saveur» de tous nos vins de France.

Par contrę La Jaune et la Rouge se devait de presenter un article sur les « couleurs » en viti-culture. Qu’il soit permis a un exploitant vigneron, de fraiche datę, ayant successivement, dans sa carriere, frequente sur Paxe Rhin-Rhóne, plusieurs regions vi-ticoles de presenter, dans le de-sordre quelques reflexions sur ce sujet.

Voyons d’abord le cadre de nos vignobles; chacun a son terroir et constitue un element caracte-ristique du paysage. En plaine, ce sont de grands alignements, avec des teintes variees suivant les ce-pages, leur taille, leur orientation et la saison. Ces lignes, interrom-pues par les limites de propriete, les murettes ou les murs des « cios », les chemins de desserte,

convergent vers la demeure du vigneron... modeste cabane... ou prestigieux chateau. Les plus pit-toresques ou les plus ensoleillees sont les vignes de coteaux ; leurs alignements suivent tantót les lignes de plus grandę pente, tantót, avec des terrasses successi-ves, les lignes de niveau pour reduire Peffort du vigneron et fa-ciliter la mecanisation. Quoi de plus beau que d'apercevoir dans le paysage les vignes des cótes de Beaune et de Nuits en Bourgo-gne, les cótes de Caron-Fronsac et cel les du Buzet dans le Borde-lais, les coteaux de Kaysersberg ' en Alsace, les Vignobles de la Moselle, les coteaux de Touraine et tous ceux de PAude et du Gard... et n’oublions pas les Cótes du Rhóne.

Des formes multiples et va-riees, toutes les couleurs de Parc-en-ciel se rencontrent dans Pevo-lution de la vigne et de son terroir; la taille basse ou haute, le palissage plus ou moins struc-ture en treille ou en pergola, don-nent a chaque region viticole son

caractere. Une infinie variete dans ce domaine resultait du caractere empirique et artisanal des cultures et de leur vinification, de vieilles traditions heritees des Ro-mains et des monasteres du Moyen Age. Elles ont aujour-d’hui tendance a s’attenuer, pour des raisons economiques et pour s’adapter a la mecanisation de la viticulture.

D’une saison a Pautre, les plants de vigne prennent des tons extremement varies. Apres la taille hivernale des sarments, ce sont les couleurs du sol, des vieux ceps et de Possature bien alignee des supports qui dominent : sols caillouteux ou schisteux, galets ou graviers, terres plus ou moins grasses ou sillon des labours, d’ou un melange de tons bruns, noirs, fonces avec les taches claires des galets ou le bleu des schistes. D’autres traits colores apparais- . sent, suivant la naturę des pi-quets (acacia, chataigner, chene, fer ou beton, traverses creoso-tees...) et la rouille plus ou moins intense des fils.    43