3071579574

Ekologiczne rolnictwo i ogrodnictwo

• rozbudowany płodozmian oznacza poszerzenie listy upraw o gatunki o znaczeniu towarowym, rośliny bobowate i paszowe.

• priorytetowe traktowanie lokalnych odmian roślin i ras zwierząt podtrzymuje różnorodność biologiczną w regionie.

• wprowadzanie naturalnych wrogów szkodników i chwastów zamiast stosowania pestycydów wzbogaca różnorodność świata zwierzęcego.

• zakładanie zadrzewień śródpolnych i żywopłotów, sadzenie drzew.

• utrzymywanie starych łąk.

• utrzymywanie naturalnych cieków wodnych.

• ochrona drzew i innej lokalnej roślinności.

Wprowadzenie zakazów stosowania sztucznych nawozów, syntetycznych pestycydów i innych syntetycznych środków produkcji oznacza też, że przed potencjalnym zanieczyszczeniem spływającym z pól chronione są cieki wodne i żyjące w nich organizmy. Ograniczenia przyczyniają się także do zmniejszania zagrożeń bioakumulacji.

3. Ekologiczna metoda uprawy jako czynnik jakości żywności

3.1. Czynniki decydujące o jakości i składzie żywności

Prawidłowa dieta jest powszechnie uznawana za jeden z najważniejszych czynników warunkujących zdrowie.

Czynniki warunkujące zdrowie:

• w 54 % styl życia, stan psychologiczny, zachowania ludzi, w tym model odżywiania

• w 21 % warunki środowiskowe, które z kolei wpływają na jakość żywności

• w 16 % potencjał genetyczny

• w 10 % działalność służby zdrowia

Wynika z tego, że w rzeczywistości mamy dużo większe oddziaływanie na własne zdrowie, niż się nam na ogół wydaje. Pocieszający jest fakt, że prawidłowa dieta jest zależna od nas samych, tzn. możemy sami modyfikować i poprawiać błędy żywieniowe.

Na model zdrowego żywienia powinny się składać dwa równorzędne zespoły czynników: prawidłowa dieta i wysoka jakość żywności. Zasady prawidłowej diety sprowadzi można do podstawowej zasady: im większa jest rozmaitość przyjmowanych pokarmów, tym większa szansa, że dostarczymy organizmowi wszystkich potrzebnych składników i że unikniemy niedoborów. Wysoka jakość żywności oznacza, że powinna ona zawierać jak najmniej związków szkodliwych (np. metali ciężkich, azotanów), natomiast jak najwięcej substancji pożytecznych (np. witamin, składników mineralnych).

Czynniki warunkujące jakość żywności:

> Warunki środowiskowe

Przemysł, transport samochodowy i kolejowy oraz źródła komunalne wprowadzają do środowiska wiele skażeń. Są to metale ciężkie takie jak kadm, ołów, rtęć i arsen, chlorowane bifenyle, węglowodory aromatyczne, monomery powstałe z rozpadu tworzyw sztucznych, a także dioksyny i furany. Wymienione związki mają negatywny wpływ na zdrowie ludzi i zwierząt gospodarskich, powodując wiele chorób, w tym nowotworowych.