3071579576

Ekologiczne rolnictwo i ogrodnictwo

Pietruszka - korzeń	383	234
Marchew	293	154
Ziemniaki	203	145
Burak ćwikłowy	2255	932
Rzepa	928	147
Kapusta biała	512	99
Kapusta czerwona	643	176
Marchew	461	102
Pietruszka - korzeń	381	116
Ziemniaki	229	99
Marchew	266	155
Kapusta biała	908	344
Buraki	2217	1343

• Pestycydy

Nawet bardzo małe pozostałości pestycydów w diecie ludzkiej i zwierzęcej mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Szkodliwe działanie pestycydów jest dwukierunkowe, po pierwsze jest to bezpośredni wpływ na ustrój człowieka (lub innych zwierząt karmionych zanieczyszczonym pokarmem), po drugie jest to wpływ na metabolizm chronionych roślin.

Najczęściej występującym powikłaniem, przy spożywaniu żywności zanieczyszczonej pestycydami, jest zatrucie, może ono być ostre - związane ze spożyciem dużej ilości pestycydów w żywności, która uprawiana była bez przestrzegania zasad dobrej praktyki rolniczej, częściej jednak spotyka się zatrucia związane z odkładaniem się przez wiele lat, małych dawek pestycydów w ustroju człowieka. Objawy takie mogą pojawić się nawet po wielu latach, tak jest w przypadku pestycydów, których trwałość wynosi kilkanaście lat i odkładają się w podskórnej tkance tłuszczowej. Wiele z tych związków jest podejrzewane również o działanie rakotwórcze, oraz o zmniejszenie płodności.

Tab.6. Wpływ paszy z uprawy konwencjonalnej i biodynamicznej na płodność królików

	I pokolenie	II pokolenie
System	Procent zapłodnionych samic
Konwencjonalny	58	59
Biodynamiczny	58	86
	Liczba królików w miocie
Konwencjonalny	5,6	4,9
Biodynamiczny	6,2	6,4

Drugi, wymieniony wyżej kierunek, polega na wpływie pestycydów, które wniknęły do wnętrza roślin, na ich metabolizm - między innymi zmniejszenie zawartości witamin z grupy B (szczególnie BI) i witaminy C, oraz węglowodanów i karotenoidów. Część z pestycydów, które zawierają w swojej cząsteczce metale ciężkie, powodują zanieczyszczenie nimi gleby i żywności, głównie dotyczy to rtęci.

• Metale ciężkie