9988995912

ŻYWNOŚĆ A BEZPIECZEŃSTWO ZDROWOTNE    3

SPIS TREŚCI

Referat}' plenarne

Tadeusz SIKORA, Grażyna MORKIS

Systemowe zapewnianie bezpieczeństwa żywności - dwadzieścia lat doświadczeń............................. 13

DanutaKOŁOŻYN-KRAJEWSKA, Małgorzata WRZOSEK, Beata BILSKA, Karol KRAJEWSKI

Ryzyko powstawania strat i marnotrawstwa żywności, a możliwości ich ograniczania ........................ 14

Jozef GOLIAN, iubom/r BELEJ, Radoslav ŻIDEK, Jozef ĆURLEJ

Quality and safety of meat and meat products in the Slovak Republic.......................................... 15

V!adimir UETORIS, Hana BALKOIA

Applications of marginal sensoty methods............................................................................. 16

Małgorzata ZIARNO

Biologiczne determinanty bezpieczeństwa żywności................................................................. 17

Dorota PIASECKA-KWIATKOWSKA

Alergeny pokarmowe - niebezpieczne składniki żywności.......................................................... 18

Agnieszka TAJNER-CZOPEK

Akrylamid - potencjalnym zagrożeniem w przetworzonej żywności............................................... 19

Anna SADONSKA-ROCIEK, Ewa CIEŚLIK

Pestycydy nowej generacji - pozostałości w żywności, metody oznaczania i wyzwania analityczne.........    20

Alicja ZACHARA

Analiza zawartości WWA w wyrobach tradycyjnie wędzonych a wymagania prawne UE..................... 21

Zbigniew OCZADŁY

Bezpieczeństwo zdrowotne żywności a oczekiwania konsumentów............................................... 22

Agnieszka ZACHARZEWSKA

Urzędowy nadzór Inspekcji Weterynaryjnej nad bezpieczeństwem żywności z uwzględnieniem badań monitoringowych w żywności pochodzenia zwierzęcego ........................................................... 23

Komunikaty ustne

Szymon MANIA, Robert TYLINGO

Metoda kapsulkowania z wykorzystaniem systemu współosiowego............................................... 25

Maciej BI LEK, Natalia MATLOK

Azotany(IlI) i (V) w wodach studziennych z terenu Podkarpacia .................................................. 26

Władysław MIGDAL, Roman DUDEK, Fryderyk KAPINOS, Waldemar KLUSKA

Wędliny wędzone tradycyjnie - zawartość wielopierścieniowych węglowodorów

aromatycznych (WWA) .................................................................................................. 27

Paulina NOWICKA, Aneta WOJDYŁO, Justyna SAMOTICHA

Przeciery wiśniowe z dodatkiem naturalnych substancji słodzących - produkt o właściwościach

prozdrowotnych............................................................................................................ 28

Adam PERCZAK, Krzysztof JUŚ, Daniela GWIAZDOWSKA, Agnieszka WAŚKIEWICZ

Zdolność bakterii Paenibacillus macerans i P. polymyxa do usuwania wtórnych metabolitów' Fusarium

culmorum................................................................................................................... 29

Jolanta PIEKUT

Badanie wybranych wskaźników jakościowych i p rzec i wu tle niaj ący c h naturalnych miodów' pszczelich ....    30

Anna PLATTA

Korzyści i zagrożenia wynikające ze spożywania suplementów diety przez wybraną grupę młodych,

aktywnych zawodowo osób.............................................................................................. 31

Monika’RAJ KOWSKA-MY5LIWIEC, Sandra WATRAK, Mikołaj PROTASOW1CKI

Ocena zawartości arsenu, kadmu i ołowiu w wybranych środkach spoży wczych przeznaczonych do

żywienia niemowląt i małych dzieci..................................................................................... 32

Małgorzata PUTA, Tsdyta ’ MALINOWSKA-PAVCZYK, Dorota MARTYSIAK-Ż67?0(F5'Ayl, Karolina BIAŁOUSZ, Tlona KOŁODZIEJSKA

Porównanie efektywności inaktywacji drobnoustrojów w mleku kobiecym przy' użyciu pasteryzacji

długotrwałej - niskotemperaturowej (Holdera) i ogrzewania mikrofalowego.................................... 33

Agata ŚLIWIŃSKA, Izabela SINKIEWICZ, Justyna ASZYK, Hanna STAROSZCZYK, Ilona KOŁODZIEJSKA

Optymalizacja warunków otrzymywania preparatów keratynowych............................................... 34

Magdalena ZIELIŃSKA - D AWIDZI AK, Przemysław NIEDZIELSKI

Konstruowanie żywności bioaktywnej wzbogaconej w ferrytynę roślinną........................................ 35

Kraków. 18-19 września 2014