9988995913

4 ŻYWNOŚĆ A BEZPIECZEŃSTWO ZDROWOTNE

Komunikat}' posterowe

Sekcja I. Produkty zwierzęce i pszczele

(Al) Aneta BRODZIAK. Jolanta KRÓL, Zygmunt LITWIŃCZUK

Wpływ obróbki cieplnej na zawartość składników frakcji białkowej w mleku spożywczym.................. 38

(A2) Aneta BRODZIAK. Zygmunt LITWIŃCZUK, Jolanta KRÓL

Wartość odżywcza mleka z produkcji klasycznej i ekologicznej................................................... 39

(A3) Celina HABRYKA Robert SOCHA Lesław JUSZCZAK

Aktywność anty oksydacyjna ekstraktów otrzymanych z miodów wielokwiatowych............................. 40

(A4) Ewa CIEŚLIK, Iwona CIEŚLIK, Izabela WALKOWSKA, Krzysztof SIEJ A

Zawartość wybranych składników mineralnych i kadmu w zależności od części tuszki i rasy karpia

(Cyprinus carpio).......................................................................................................... 41

(A5) Bogusław DROBA, Maria DROBA Larisa SIBIRNAJA

Enzymy hydrolityczne z grupy kwaśnych glikozydaz występujące w mleczku pszczelim................... 42

(A6) Anna DUDZIŃSKA Jacek DOMAGAŁA

Wpływ czasu oraz temperatuiy oddziaływania wysokiego ciśnienia na teksturę i liczebność mikroflory

jogurtu z mleka koziego................................................................................................... 43

(A7> Małgorzata DZUGAN, Monika WESOŁOWSKA, Miroslava KAĆANIOJ A, Sylwia ZIELIŃSKA

Właściwości antybakteryjne i antyoksydacyjne miodów podkarpackich.......................................... 44

(A8) Magda FILIPCZAK-FIUTAK, Monika WSZOŁEK

Wpływ metod hodowli ziaren kefirowych na zawartość polisacharydów w ziarnach, zakwasach oraz

kefirach..................................................................................................................... 45

(A9) Magdalena KILAR. Janusz KILAR. Maria RUDA Marcin FEDIO

Konsumenckie wybory karpi w aspekcie bezpieczeństwa żywności............................................... 46

(A10) Aneta KORONOW1CZ. Teresa LESZCZYŃSKA, Marta PRZEPOLSKA, Dominik DOMAGAŁA, Magdalena FRANCZYK-Ż4/?ÓIF, Renata BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, Aneta KOPEĆ

Wpływ obróbki kulinarnej na zawartość sprzężonych dienów kwasu linolowego (CLA) w wybranych

mięśniach kur rasy Hy -Linę Brown..................................................................... 47

(A 11) Stanisław KOWALSKI, Marcin LUKASIEWICZ, Halina GAMBUŚ

Parametry jakościowe wybranych ziolomiodów ........................................................................... 48

(A 12) Anita KUKULOWICZ

Aspekty zdrowotne związane ze spożywaniem wędzonych łososi................................................. 49

(A 13) Halina MAKAŁA

Zagrożenia i zafałszowania mięsa i produkowanych z niego wyrobów............................................ 50

(Al4) Halina MAKAŁA

Zastosowanie olejów roślinnych w modyfikowaniu profilu kwasów tłuszczowych tłuszczu mięsa i

przetworów mięsnych..................................................................................................... 51

(Al 5) Marcel MAT1, Ladislav STARUCH, Marta STARUCHOVA

The analysis of the soya content in seasonings used in meat processing.......................................... 52

(Al 6) Anna MITUNIEW1CZ-AJŹ1/.EA, Izabela DMYTRÓW, Małgorzata ZIARNO, Jerzy BALEJKO

Wybrane cechy jakościowe potencjalnie probiotycznych napojów fermentowanych monokulturą z mleka

krowiego i koziego...................................................................................................... 53

(Al7) Katarzyna LISZKA Dorota NAJGEBAUER-LEJKO, Tadeusz GREGA

Charakterystyka jogurtów i kefirów z dodatkiem owoców rokitnika i czarnego bzu............................ 54

(A 18) Bogusław PAWLIKOWSKI, Olga SZULECKA

Wpływ skrobi modyfikowanej na stabilność i właściwości teologiczne farszów rybnych z udziałem mięsa

(MOM)............. 55

(A 19) Małgorzata PAWLOS, Agata ZNAMIROWSKA Dorota KALICKA Katarzyna SZAJNAR

Wpływ czasu przechowywania i rodzaju szczepionki na teksturę i jakość sensoryczną jogurtów

otrzymanych metodą termostatową..................................................................................... 56

(A20) Agnieszka PLUTA-KUBICA Jacek DOMAGAŁA, Maciej KUBICA

Zawartość wybranych amin biogennych w polskim serze ementalskim na różnych etapach

produkcji..................................................................................................................................................... 57

(A2I) Monika RAIKOWKA-MYŚLIWIEC, Kamila POKORSKA-NIEWIADA Eliza R. GRZESIAK, Adela MITEK, Mikołaj PROTASOWICKI

Zawartość pierwiastków śladowych w jajach kur utrzymywanych w systemie przyzagrodowym i

fermowym.................................................................................................................. 58

(A22) Maria RUDA Bożena KUSZ, Janusz KILAR. Sabina CYPCAR, Justyna LADZIŃSKA

Konsumenckie wybory mięsnych produktów regionalnych......................................................... 59

Kraków. 18-19 września 2014