INSTRUKCJA
utrzymania porządku, czystości i higieny w lokalu
Impresja pub & restauracja
oraz w jego otoczeniu
1. Pomieszczenia zakładu:
- sala konsumencka 1,
- sala konsumencka 2,
- bar,
- magazyn,
- kuchnia,
- zmywalnia,
- obieralnia warzyw,
- pomieszczenie socjalne,
- WC dla pracowników,
- WC dla konsumentów,
2. Wszystkie urządzenia:
- mikrofalówki,
- lodówki,
- zlewy,
- umywalki,
- sprzęt,
- szafki,
- półki regałów,
- pojemniki na odpadki,
- stoliki,
należy utrzymywać w porządku i czystości.
3. Środki do mycia i dezynfekcji oraz sprzęt i akcesoria porządkowe znajdują się w
magazynie.
Osobą odpowiedzialną za uzupełnianie i wydawanie środków do mycia i dezynfekcji do
bieżącego użytku jest właściciel lokalu ..........................
4. Sprzęt do mycia i sprzątania oraz środki czystości (opakowania) utrzymywać w należytej
czystości.
5. Skuteczne przeprowadzenie odkażenia(dezynfekcji) polega na bezpośrednim zadziałaniu
środka dezynfekującego na drobnoustroje znajdujące się na powierzchni ścian, posadzek,
sprzętów oraz urządzeń.
Odkażanie należy wykonywać w następujący sposób:
- mechanicznie oczyścić powierzchnie pomieszczeń, urządzeń i sprzętów,
- umyć oczyszczone powierzchnie środkiem myjącym,
- zadziałać środkiem dezynfekującym,
- spłukać wodą i osuszyć odkażone powierzchnie.
6. Wykonywać zabiegi porządkowe mycia i dezynfekcji zgodnie z harmonogramem:
- sprzątanie wszystkich pomieszczeń zakładu codziennie, po zamknięciu zakładu,
- generalne porządki z odsunięciem szafek, lodówek, itd. jeden raz na dwa
tygodnie w .......................................
- mycie i dezynfekcja sprzętu podręcznego na bieżąco, według potrzeb,
- mycie i dezynfekcja stolików konsumenckich  na bieżąco, w miarę potrzeb,
- mycie i dezynfekcja, usuwanie odpadów sanitarnych z WC dla konsumentów oraz uzupełnianie
środków higienicznych - na bieżąco, według potrzeb (taka sama procedura obowiązuje dla WC
pracowników zakładu); osobą odpowiedzialną za bieżący stan WC jest właściciel lokalu
.........................................
- rozmrażanie, mycie i dezynfekcja lodówek , jeden raz w tygodniu,
- czynności mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych zapisywać w rejestrach rozmrażania,
mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych,
7. Wszystkie pojemniki do gromadzenia odpadów (w części produkcyjnej, w sali konsumenckiej,
w toaletach) należy wykładać workami foliowymi. Nie dopuszczać do przepełniania pojemników.
Należy myć i dezynfekować pojemniki na bieżąco.
8. Odpadki wynosić. do pojemnika ogólnego na zewnątrz zakładu, po dokładnym zamknięciu
worka foliowego. Zawsze zamykać pojemnik ogólny.
9. W otoczeniu zakładu utrzymywać porządek i czystość.
10. Generalny remont pomieszczeń przewidywany jest co 2 lata.
11. Zabiegi naprawcze należy przeprowadzać na bieżąco.
......................................
pieczątka zakładu