Musaka z bakłażanów (Melitsanes musaka)

Składniki

•

1, 1/4 kg bakłażanów

•

średnia cebula

•

mała łyżka masła

•

70 dag mielonego mięsa wołowego

•

1/8 l białego wina

•

3 pomidory

•

natka pietruszki

•

3 łyżki tartej bułki

•

masło

•

2 jajka

•

oliwa

•

10 dag tartego sera

•

3/4 l sosu beszamel

Przygotowanie

Bakłażany opalić nad płomieniem, zetrzeć zewnętrzną błonkę, pokroić na plasterki, oprószyć solą i zostawić w
chłodnym miejscu na godzinę. Rozgrzać masło na patelni i podgrzewać drobno posiekaną cebulę, aż będzie
miękka, lecz nie zrumieniona. Dodać 4 łyżki gorącej wody i włożyć mięso, dokładnie rozgniatając je widelcem,
aby nie twozyły się grudki. Smażyć mieszając. Dodać pomidory bez skóry i pestek, wsypać dużą garść natki
pietruszki, rozmieszać, dodać wino i dalej ogrzewać mieszając. Następnie oprószyć solą i pieprzem. Przykryć i
postawić na bardzo małym ogniu na około 45 minut. Zestawić z ognia, dodać tartą bułkę, rozmieszać.

Ubić niezbyt sztywną pianę z białek, rozmieszać z masą mięsną. Bakłażany opłukać i dokładnie osuszyć na
ściereczce. Rozgrzać na patelni oliwę (niezbyt gorącą) i smażyć plasterki bakłażanów z obu stron na zloty kolor.

Płaską formę do pieczenia o wymiarach ok. 30x20x5 cm wysmarować masłem i wysypać tartą bulką. Położyć na
dnie warstwę bakłażanów, na nich ułożyć warstwę mięsa z pomidorami, przykryć bakłażanami.

Przyrządzić sos beszamlowy z żółtkami, dodać 6 dag tartego sera. Zalać nim potrawę, posypać resztą tartegoi
sera. Wstawić do średnio rozgrzanego piekarnika i piec, aż wierzchnia warstwa przypiecze się na złoty kolor (ok.
45 minut).

SMACZNEGO ;)))