Śledzie w śmietanie



½ kg śledzi solonych



2 cebule



sok z ½ cytryny



1 winne jabłko



1 szklanka kwaśnej śmietany



szczypta soli



szczypta pieprzu



szczypta cukru



pęczek natki pietruszki



woda i mleko do namoczenia

Śledzie moczyć przez kilka godzin w wodzie, obrać ze

skóry, zalać mlekiem i odstawić na godzinę. Cebulę pokroić
w półplasterki. Jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach i
skropić sokiem z cytryny. Ryby osuszyć, obłożyć cebulą i
jabłkiem. Śmietanę doprawić szczyptą soli, pieprzem i
cukrem. Zalać śledzie. Dekorować posiekaną natką
pietruszki.