„Niech pokarmy będą

twoimi lekami, a leki

twoim pokarmem.”

Hipokrates

•Niedożywienie
•Nadmierne odżywienie
•Złe zbilansowania diety

Pojęcie złego stanu
odżywienia obejmuje:

Niedożywienie

niedożywienie

Ilościowe:białkowo-kaloryczne

Jakościowe:źle zbilansowana dieta

Zależy od:

•Stopnia ograniczenia
pokarmów;

•Czasu trwania ograniczenia;
•Okresu życia;
•Wyjściowych zasobów
składników odżywczych
organizmu;

•Innych
czynników:gorączki,infekcji,
odporności organizmu, stresu.

Wynika z:

•Nieprawidłowych nawyków
żywieniowych;

•Zaburzeń wchłaniania,
przyswajania;

•Zmienionego
zapotrzebowania;

•Zwiększonej utraty
pojedynczych składników.

Najczęstsze skutki źle
zbilansowanej diety:

• Niedokrwistość

spowodowana
niedoborem żelaza
lub witaminy B

12

i

kwasu foliowego;

• Osteoporoza;
• Hiperlipidemie.

Choroby pierwotne na tle

niedoborów żywieniowych

Dieta ubogobiałkowa, wysokowęglowodanowa

Niedobór aminokwasów

Wystarczająca ilość prekursorów tłuszczów

Niedostateczna synteza Hb, transferyny, albumin

Stłuszczenie wątroby

hipoalbuminemia

Umiarkowana hepatomegalia

obrzęki

wodobrzusze

Złe odżywianie prowadzi do

takich chorób cywilizacyjnych,

jak:

• Otyłość;
• Cukrzyca typu II;
• Nadciśnienie tętnicze;
• Miażdżyca;
• Choroby nowotworowe.

10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA

(pod redakcją prof. W.B.Szostaka i prof. B.

Cybulskiej)

1)

Dbaj o różnorodność spożywanych produktów

2)

Unikaj nadwagi i otyłości

3) Produkty zbożowe powinny być głównym źródłem

kalorii w Twoim żywieniu

4) Spożywaj codziennie co najmniej dwie duże

szklanki mleka

5) Spożywaj z umiarem mięso i jego zamienniki.

Wybieraj codziennie inny produkt z tej grupy

6) Spożywaj codziennie dużo warzyw i owoców
7) Ograniczaj spożycie tłuszczów, w szczególności

zwierzęcych, a także produktów zawierających

cholesterol.

8) Unikaj cukru i słodyczy
9) Ograniczaj spożycie soli
10) Unikaj alkoholu

PIRAMIDA ZDROWEGO

ŻYWIENIA

(podajemy za prof. W.B.Szostakiem i prof. B.

Cybulską)

• Zalecenia

Polskiego

Towarzystwa

Kardiologicznego

i Polskiego

Naukowego

Towarzystwa

Otyłości i

Przemiany Materii

• Mięso i

ziemniaki

• Mleko i

produkty

mleczne

• Owoce

• Warzywa

• Produkty

zbożowe

Najistotniejsze czynniki

rozwoju miażdżycy

• Hipercholesterolemia;

• Niski poziom cholesterolu frakcji HDL,

• hipertrójglicerydemia,

• Podwyższone ciśnienie tętnicze,

• Zaburzona tolerancja glukozy,

• Cukrzyca,

• Otyłość,

• Tendencja prozakrzepowa,

• Dieta obfitująca w nasycone kwasy tłuszczowe, cholesterol i

energię,

• Palenie tytoniu,

• Nadmierne spożycie alkoholu,

• Mała aktywność fizyczna,

• Źle dobrana antykoncepcja hormonalna.

Wpływ żywienia na

występowanie miażdżycy

• Nadmierna ilość spożywanych

posiłków , przyczyniająca się do
powstania nadwagi;

• Spożywanie nadmiernej ilości

tłuszczy;

• Nadmierne spożywanie alkoholu,

soli,węglowodanów;

Udział wolnych rodników w

powstawaniu miażdżycy

oksydacyjna modyfikacja lipoprotein w

ich składniku białkowym

nie rozpoznawanie LDL przez receptory

niekontrolowany sposób gromadzenia

się cholesterolu w komórce

Profilaktyka żywieniowa w

miażdżycy

1. Systematyczna kontrola masy ciała.
2. Redukcja spożycia tłuszczów ogółem do max.

30% zapotrzebowania energetycznego.

3. Eliminacja lub redukcja spożywanych

nasyconych kwasów tłuszczowych (<10%

zapotrzebowania energetycznego).

4. Spożywanie kwasów tłuszczowych

wielonienasyconych i jednonienasyconych.

5. Redukcja dostarczanego cholesterolu

(<250mg/d).

6. Ograniczenie podaży soli.
7. Ograniczeie podaży alkoholu.