Pierogi z pieczarkami i jajkami

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

30 dag pieczarek,

2 jajka ugotowane na twardo,

5 dag cebuli,

5 dag masła lub margaryny do uduszenia cebuli i pieczarek,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

sól i pieprz do smaku,

ewentualnie tarta bułka,

2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,

8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Świeże pieczarki starannie opłukać, pokroić drobno. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno, usmażyć na złoty kolor na margarynie lub maśle. Dodać pieczarki, odrobinę wody i dusić razem z cebulą. Jajka sparzyć gorącą wodą, włożyć do zimnej wody i ugotować na twardo, wystudzić, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Uduszone pieczarki z cebulą wymieszać z jajkami. Dodać natkę pietruszki, sól, pieprz i starannie wymieszać. Jeśli nadzienie okaże się za rzadkie, dodać trochę tartej bułki i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.

---