1 .Reakcja Molscha z naftalonem Do 1 cm3 roztworu dowolnego Cukru dodać dwie krople odczynnika Molischa zamieszać a następnie podwarstwić 2 cm3 stężonym H2SO4 na granicy obu płynów powstaje fiołkowy pierścień 2 . Reakcja z Tyrolem do jednego cm3 dowolnego cukru dodać kilka kropli roztworu Tyrolu ,zamieszać i podwarstwić 2 cm3 H2SO4 w miejscu zetknięcia powstaje różowy pierścień 3. R.Tolensa z floroglucyną do 1 cm3 roztworu pentozy dodać 1 cm3 stęż.HCL ,kryształek floroglucyny i ogrzać do wrzenia .powstaje zabarwienie różowe a pży większej zawartości pentozy wydziela się fiołkowy osad. 4. R .Biela z orcyną do 1 cm3 roztworu pentozy dodać 1 cm3 stęż.HCL szczyptę orcyny i ogrzać do wrzenia .Roztwór zabarwia się na zielono przy większym stężeniu wytrąca się ciemnozielony osad 5.R. Taubera z benzydyna (w moczu) Do 3 cm3 odczynnika Taubera dodać dwie krople roztworu pentozy i ogrzać do wrzenia.wystepuje czerwonowiśniowe zabarwienie 6 .R.Saliwanowa z rezorcyną (ketozy) Do 1 cm3 roztworu fruktozy(lub zacharozy)dodać 2 cm3 roztwóru HCL kryształek rezorcyny i ogrzewać do wrzenia 30 sek.Powstaje czerrwonowiśniowe zabarwieniea po oziębieniu osad tej samej barwy(dodatni wynik reakcji dają również cókry złożone zawierające w cz.reszty ketoz np.sacharoza rafinoza) 7. R.Mochra z glukozą cukier redukuj Do 1 cm3 roztworu glukozy dodać 2 cm3 NAOHi ogrzewać do wrzenia kilka minut .Pierwotnie bezbarwny płyn przyjmuje zabarwienie żółte później brunatne przy czym wydziela się zapach przypalonego cukru(z sacharozą wynik negatywny) 8.R.Tollensa lustra srebnego Do 5 cm3 roztworu AgNO3 dodaje się NH4OH ażpowstający osad AgOHrozpuści się .DO trzymanego roztworu wprowadza sie1 cm3 roztworu cukru miesza się i umieszcza próbówkę w zlewce z ciepłą wodą ogrzewając ją niewielkim płomieniem po pewnym czasie na ściankach próbówki pojawia się srebro w postaci ,,lustra'' 9.R .Tromera Do 2 cm3 cukrowca dodać tyle samo NaOH a następnie rozcieńczony roztwór CuSO4 ,dopuki wydzielający się osad Cu(OH)2przechodzido roztworu.Uzyskuje się ciemnoniebieski roztwórz którego po ogrzaniu wydziela się pomarańczowy osad Cu2O 10.R.Fehlinga W próbówce zamieszać po 2cm3 odczynnika Fehlinga 1 i 2,dodać roztworu cukrui ogrzać .Powstaje osad Cu2O 11.R.Benedicta.(w moczu) Do 5 cm3 odczynnika Benedicta dodać 6-8 kropli roztworu cukru i ogrzać wytrąca się osad Cu2O 12.R.Barforda(odróżnia cukry proste od dwucukrów redukujących)Do jednej próbówki odmierzyć 1 cm3 roztworu glukozy ,do drugiej 1 cm3 roztworu laktozy.Do obu prubówek dodać po 3 cm3 odczynnika Barforda i ogrzewać 3 minwe wrzącej łażni wodnej.W obecności cukrów prostych wytwarza się w tym czasie CuO2 natomiast natomiast obecności dwucukrów dopiero po ok. 10 min 13.R.Nylandera Do 4 cm3 roztworu cukru dodac 1 cm3 odczynnika Nylandera i ogrzewać łagodnie do wrzenia .Płyn stopniowo ciemnieje , a w końcu staje się czarny ,wskutek wydzielania się czarnego osadu bizmutu 14.Redukcja kwasu pikrynowego Do 1 cm3 roztworu cukrowca dodać 3 cm3 roztworu kwasu pikrynowego zalkalizować NaOH .Powstaje pikrynian sodowy który po ogrzaniu przechodzi w pikrynian sodowy o barwie czerwonej. 15.R.z fenylohydrazyną Do probówki wsypac małą łyżeczkę mieszaniny chlorowodorku fenylohydrazyny i octanu sodowego dodać 5 cm3 cukrowca dokładnie wymieszać wstawić do zlewki z wodą zlewkę ogrzewać ok. 30-45 min .Wtym czasie z gorących jeszcze roztworów wytrącają się żółte ,krystaliczne osady osazonów monosacharydów podczas gdy osazony maltozy i laktozy ,jako rozpuszczalne w gorącej wodzie ,wytrącają się dopiero po oziębieniu . 16.Fermentacja alkoholowa glukozy Badany roztwór glukozy zmieszać z drozdzami piekarskimi .dokładnie rozetrzeć i napełnić zawiesiną rurkę fermentacyjną w taki sposób aby nie zawierała banieczek powietrza .rurkę umieścić w termostacie termostacie temp. 37 st. I obserwować wydzielanie gau CO2 w ciągu 2 godz 17.Wykrywanie w sacharozie fruktozy metodą saliwanowa.Sacharoza daje dodatnią próbę Saliwanowa ,zawiera bowiem w cząsteczce resztę fruktozy 18.Wykazanie braku wł.reduk.sach. do roztworu sach.dodać odczynnik Fehlinga 1 i 2 .do wrzenia .Mimo zagotowania płyn nie zmienia się. 19.chydroliza kwasowa sach.(potwierdza obecnośc w hydrolizacie cukrów prostych o własnościach redukujących) Do 5 cm 3sach.dodać 3 cm3 HCL i ogrzać do wzenia .Po ostudzeniu zobojętnić NaOH po czym dodać 3 cm3 mieszaniny równych objętości Fehlinga 1 i 2 .Po ogrzaniu wydziela się ceglasty osad tlenku miedziowego 20 R .skrobi z jodem Do 1cm3 kleiku skrobiowego dodac krople płynu Lugola .Roztwór przyjmuje ciemnoniebieskie zabarwienie które zanika po ogrzaniu i ponownie pojawia się po ostudzeniu. 21.brak wł.red.skrobi z odczynnikiem Fehlinga 1 i 2 nie wydziela się CuO2 22Hydroliza kwasowa skrobi

---