Pstrąg z pieczarkami

4 pstrągi

30 dag pieczarek

8 małych cebulek

po pęczku natki i szczypiorku

1 szklanka śmietanki

1 jajko

20 dag boczku

4 jabłka

1 szklanka białego wytrawnego wina

sok z cytryny

imbir

sól

pieprz

5 dag masła

Pstrągi sprawić, dokładnie umyć na zewnątrz i w środku, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posolić, oprószyć pieprzem, odstawić w chłodne miejsce. Podsmażyć na maśle obraną i posiekaną cebulę, pokrojone pieczarki, wymieszać z natką, dodać jajko roztrzepane z 3 łyżkami śmietanki, przyprawić do smaku. Ryby osączyć z sosu, który puściły, ułożyć na dużej desce do krojenia lub kuchennym blacie, małą łyżeczką starannie napełnić przygotowanym farszem. Owinąć plasterkami boczku, związać, ułożyć na pokrojonych jabłkach, podlać winem, piec 25 min w 190°C, sos wymieszać z resztą śmietanki i masła.

---