Pączki z wiśniami
Składniki
50 dag mąki pszennej, 4 żółtka, 10 dag cukru, 10 dag masła,
szklanka mleka, łyżka spirytusu, 4 dag drożdży, płaska łyżeczka soli,
olejek rumowy lub arakowy, 1 kg smalcu do smażenia, pół szklanki
cukru pudru lub biały lukier, 30 dag osączonych konfitur z wiśni
Sposób przyrządzania
Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem, dodać łyżkę mąki i łyżeczkę cukru, odstawić
do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodać żółtka utarte z cukrem, kilkoma kroplami
olejku i odrobiną soli oraz wyrośnięty rozczyn. Zagnieść ciasto, pod koniec dodać
spirytus oraz rozpuszczone, ostudzone masło i wyrabiać, aż się całkowicie wchłonie
(ciasto powinno mieć dość luz
ną konsystencję). Odstawić, aby wyrosło. Następnie
nabierać drewnianą łyżką umoczoną w wodzie, rozpłaszczać na dłoni posypanej
mąką. Na każdy placek nałożyć łyżeczkę wiśni i starannie zlepić. Na posypanej mąką
ściereczce ułożyć kulki stroną zlepioną do dołu i pozostawić w ciepłym miejscu, by
ponownie wyrosły. Smażyć pod przykryciem na złoty kolor, a po odwróceniu już bez
przykrycia. Rumiane pączki wyjąć na talerz łyżką cedzakową, a gdy ostygną,
polukrować lub posypać cukrem pudrem. (100 g - 300 kcal).