© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

1 /

2

Thermomix TM31

Sernik z ricotty z jabłkami

czas całkowity: 6 godz., czas przygotowania: 30 min, czas oczekiwania: 2 godz. - 4
godz. studzenie ciasta

Sposób przygotowania


Spód ciasta

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Okrągłą formę (Ø 22 cm) z wyjmowanym dnem

posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Do naczynia miksującego włożyć masło, rozpuścić 3 min/60°C/obr. 2.
3. Dodać herbatniki, rozdrobnić 20 s/obr. 5, przełożyć do formy, dno wyrównać miarką.

Piec 10 minut, odstawić na min. 5 minut do ostygnięcia. Zmniejszyć temperaturę
piekarnika do 170°C. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Składniki na 18 kawałków:
Spód ciasta

75 g

masła, pokrojonego na kawałki,
plus dodatkowa porcja do
natłuszczenia formy

200 g

herbatników pełnoziarnistych, typu
Digestive

Nadzienie

2

jabłka, słodkie, winne, obrane, bez
gniazd nasiennych, pokrojone w
ćwiartki

50 g

masła

50 g

brązowego cukru

2 łyżki brandy calvados, opcjonalnie

900 g

sera ricotta, odsączonego z zalewy

4 jajka

200 g cukru pudru, przygotowanego w

Thermomixie(

patrz wskazówki),

plus dodatkowa porcja do
posypania

50 g

mąki

1 łyżeczka cynamonu, mielonego

2 czubate

łyżeczki

cukru waniliowego, wykonanego w
TM

Wierzch ciasta

2

jabłka, słodkie, winne, obrane, bez
gniazd nasiennych, pokrojone w
cienkie plasterki

1 łyżeczki cynamonu, mielonego

25 g

brązowego cukru

© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.

2 /

2

Nadzienie

4. Do naczynia

miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Dodać masło,

brązowy cukier i calvados, dusić 7 min/Varoma/ /obr. 1. Przełożyć do innego
naczynia i odstawić.

5.

Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć ricottę, jajka, cukier puder,

mąkę, cynamon i cukier waniliowy, ubić 1 min/obr. 4. Do masy dodać jabłka,
wymieszać 20 s/ /obr. 3 i wylać na spód ciasta.

Wierzch ciasta

6. Wierzch ciasta udekorować jabłkami, oprószyć cynamonem i brązowym cukrem.
7. Ciasto piec 1 godz. 30

min, aż wierzch się zarumieni, a czubek noża włożony w

środek ciasta będzie suchy (w razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia o 10-20 min).
Ciasto kroić po ostudzeniu i podawać posypane cukrem pudrem.

Wskazówka

Cukier puder wykonany w Thermomixie: do naczynia miksującego wsypać cukier (max.
200 g), zemleć na puder 20 s/obr. 10.


Informacja

Przydatne przybory kuchenne: tortownica (Ø 20 cm), papier do pieczenia