Sernik rumowy z jabłkami

250 g mąki
15 g drożdży
1/2 szklanki mleka
1 żółtko
30 g masła
500 g białego sera
1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku
sól
1 szklanka cukru
skórka z 1 cytryny
2 jajka
1 kg jabłek
1 -2 łyżeczki rumu
30 g rodzynek
250 g wiśni
30 g płatków prażonych migdałów

Mąkę wymieszać z drożdżami, 2 łyżkami cukru i mlekiem, przykryć. odstawić na ok.10 min. Dodać żółtko, 2 łyżki cukru, szczyptę soli i masło, wyrobić. Odstawić jeszcze na kilka minut. Biały ser, 1/2 cukru, jajka, budyń, szczyptę soli i skórkę z cytryny wymieszać. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić, skropić rumem. Wiśnie umyć, wydrylować, obgotować w szklance wody z resztą cukru, odcedzić. Rodzynki skropić syropem z gotowania wiśni. Ciasto drożdżowe rozwałkować, wyłożyć nim dno i boki formy o wymiarach ok. 35x40 cm. Rozsmarować masę; serową, ułożyć plasterki jabłek. Przystroić wiśniami i rodzynkami. Piec 30-35 min na środkowej blasze w temp. 200°C. Posypać płatkami migdałowymi.

---