0,5 kg cukinii
1 cebula
3/4 litra wywaru warzywnego
8 pomidorków koktajlowych
1/2 pęczka szczypiorku
pare gałązek pietruszki i koperku
10 dkg sera białego chudego
sól, pieprz biały
oliwa z oliwek
Cukinię pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać i drobno posiekać, poddusić na odrobinie oliwy, dodać cukinię i dusić kilka minut na małym ogniu cały czas mieszając. Podlać wywarem i gotować ok.10 min. pod przykryciem.
Pomidorki pokroić w plasterki. Szczypiorek, koperek i pietruszkę drobno posiekać i wymieszać z twarogiem. Za pomocą łyżeczek uformować z masy serowej 8 podłużnych "kluseczek".
Cukinię zmiksować z wywaremna gładki krem. Przyprawić solą i białym pieprzem. Wymieszać i mocno podgrzać.
Zupę przełożyć do talerzy i dodać plasterki pomidorów i "kluseczki" twarogowe.