201030Image0124

Rozdział

Ondulacja włosów

Białkiem stanowiącym główny budulec włosów jest kcratyna, zaliczana do białek włókienkowych. Strukturę keratyny tworzą długie, biegnące równolegle łańcuchy polipcp-lydowe, zbudowane z 18 różnych aminokwasów, m.in. cysteiny, kwasu glutaminowego, ku-cyny, argininy, asparaginy, proliny, seryny. Interesujące jest, źe większość z wymienionych aminokwasów ma w swej budowie dodatkowe, reaktywne grupy funkcyjne - aminowe, karboksylowe, hydroksylowe, merkaptanowe. Obecność tych grup sprawia, że pomiędzy łańcuchami peptydowymi keratyny istnieją silne oddziaływania poprzeczne natury fizycznej i chemicznej (ryc. 301).

Łańcuch peptydowy 1

Łańcuch pepcydowy II

(w. - wiązanie)

w. estrowe

Ryc. 301. Struktura keratyny

Jak wynika z ryciny 301, poszczególne łańcuchy peptydowc keratyny włosów są ze sobą wzajemnie połączone poprzecznymi wiązaniami peptydowymi, disiarczkowymi, estrowymi, jonowymi i wodorowymi. Istotną rolę w tworzeniu usieciowanej struktury włosa przypisuje się cysteinie (ryc. 302), ze względu na jej duży udział (do 17%) w budowie keratyny.

Rozdział 13 235