0003401

— 64

w krótkim stosunkowo czasie, np. ręczne przeszło 100 litrów na godzinę, konne do 1000 1., parowe 2000 1. i więcej.

Mleko do centryfugi powinno być albo świeżo udojone, albo mieć mniej więcej temperaturę świeżo udojonego, a więc około 37°, co najmniej zaś 25°. Przy tej temperaturze, jak już wyżej powiedziano, kuleczki tłuszczowe oddzielają się z łatwością, gdyż lepkość mleka jest stosunkowo niewielka, a ponieważ odtłuszczenie trwa bardzo krótko, niema obawy, aby mleko przez ten czas skwaśniało.

Przy niższej temperaturze mleko, stając się bardziej lepkiem, nie tylko, że się odtłuszcza z trudnością , ale co więcej, zatyka otwory rurek i powstrzymuje normalny odpływ śmietanki i mleka odtłuszczonego.

Z centryfugi można otrzymać wedle życzenia albo mniejszą ilość śmietanki tłuściejszej albo większą ilość mniej tłustej. Zależy to głównie od ustawienia regulatora, urządzonego odpowiednio do budowy danej centryfugi. W ogóle jednak w centryfudze może oddzielić się więcej śmietanki, niż kiedy ta wybija się sama pod działaniem siły ciężkości. Za pomocą centryfugi można oddzielić do 95% całej ilości śmietanki zawierającej się w mleku. Wszystkiej śmietanki oddzielić tak, aby w mleku odłuszczonem wcale tłuszczu nie pozostało, jest rzeczą niepodobną, ale kiedy w mleku zbieranem ręcznie, pozostaje go zwykle co najmniej 0,8%, to w odtłuszczanem przez centryfugę powinno go pozostać zaledwie 0,3% a nawet mniej.

Używając centryfugi, należy ściśle przestrzegać tak ogólnych wskazówek, odnoszących się do wszystkich centryfug, jako też wskazówek poszczególnych, które do każdej centryfugi zwykle dołączone bywają.

Wskazówki ogólne dają się streścić, jak następuje :

1.    Centryfuga powinna być ustawiona poziomo co do milimetra i dobrze przymocowana : najmniejsze skrzywienie lub chwianie się podczas ruchu jest powodem nadmiernego tarcia, a stąd przedwczesnego zniszczenia przyrządu.

2.    Centryfuga przed użyciem powinna być nasmarowana we wskazanych miejscach oliwą kościaną, jakiej się używa do smarowania maszyn do szycia.

9