Sponsorzy
4901 djvu

gotować i zalać tym sztuka mięsa. Na garnitur używają się kartofle 16) odsmażone.

6. Sztuka mięsa z serem i chlebem.

Gdy sztuka mięsa z krzyżówki, lub mostku odgotowana będzie na miękko , pokrajać ją należy w zwyczayne części, (jakie się używają na jedną osobę). Usiekać drobno cebuli, i w maśle podsmażyć; przestudziwszy , należy wbić kilka jay z dodaniem nieco tartego pieprzu— W tem macza się sztuka mięsa i tartym chichem pszennym osypuje. —■ Tak przygotowana sztuka mięsa. u-kłada się na blasie , która powinna bydź wysmarowana masłem. Przed samćm wydaniem , stawi się do pieca , aby się zarumieniła. Wyjąwszy z onego układa się na blat i dodaje się sosu musztardowego, któren się robi następnie. Wziąść ćwierć funta cukru, dodawszy nieco wody , gotować go dopóki nie weźmie koloru rumianego, poźniey się dodaje łyżkę masła młodego, suchego butonu , nieco musztardy , szklankę wina , skoro się zagotuje, zdeymuje się z ognia i zalewa się tym sztuka mięsa.    ,

16) Biorą się kartofle, tressują śię według u-podobania i odsmażająsię na miękko w fry-turze , czyli tlustości; wydobywszy z oney, gdy ostygną, maczają się w jaja rozbite i