43045 sr0

Skład herbat? poziomkowej

Zbiór lotni    Zbiór jesienny

(w procentach)

Substancjo rozpuszczalne	9	8
Cukier	37	42
Substancje garbnikowe	14	11

Ir

Wiele osób próbuje po prostu zaparzać wysuszone liście, ale taka herbata jest niesmaczna, ma nieprzyjemny zapach. By otrzymać dobrą herbatę, należy te liście preparować tak, jak w Chinach przygotowują liście herbaty.

Preparowanie liści poziomek lub liści innych wymienionych już roślin odbywa się w sposób następujący:

Więdnięcie: liście rozsypuje się w cieniu warstwą 5-centymetrową i suszy przez dzień lub całą dobę, póki nie zwiędną.

Skręcanie: liście skręca się w dłoniach, póki sok nie wystąpi.

Fermentacja: skręcone liście sypie się warstwą 5-centymetrową do pudła albo brytfanny, nakrywa mokrą tkaniną i pozostawia w temperaturze 26* na sześć do dziesięciu godzin.

Suszenie: liście sfermentowane suszy się w ciągu czterdziestu minut w temperaturze 100* (w wypalonym piecu).

Dobrze przygotowana herbata z liści poziomkowych jest bardzo smaczna i aromatyczna. Bo też poziomki nazywają się Frogaria vesca, co znaczy „wonna jadalna". Aromat poziomek zachowany jest w herbacie. Ale by herbata była wonna i smaczna, nie należy jej gotować, gdyż wonne olejki

MO

eteryczne przy gotowaniu ulatniają się wraz z parą w powietrze.

Zaparzając herbatę należy wsypać ją do porcelanowego rozgrzanego imbryka, nalać wody wrzącej, zlać ją natychmiast i nalać ponownie. Imbryk dla zachowania ciepła okręcić; serwetką; herbata powinna naciągać 5 minut.

W ten sposób należy też przygotować herbatę z liści wierzbówki (lipiec — wrzesień), brusznicy i borówki (maj—Upiec), liście i kwiaty wrzosu (lipiec — sierpień).

Wrzos ma nazwę naukową    od słowa

„czyścić". W starożytności Grecy robili z wrzosu miotełki. Drobne liliowe kwiaty zebrane są w jednostronne wielokwiatowe grona. Krzaczki mają 30 do 80 cm wysokości, liście — lancetowate, ciasno ułożone w 4 rzędy jak dachówki. Wrzos rośnie na piasku, na pagórkach w suchych lasach sosnowych, a także na błotnistych torfiskach.

Czyż roślina rosnąca na miejscach suchych wyrosnąć może także na moczarach? Woda na moczarze pod warstwą mchu nie przepuszczającego ciepłych promieni słonecznych jest bardzo zimna i nie przenika do korzeni wrzosu. Rośnie on więc wśród wody, jakby na suchej glebie — tak jak i pokrewne mu rośliny z rodziny wrzosowabych: brusznice, bo-rówki-czeraice, borówki-lochynie, żurawiny¹.

Dobrze zrobiona herbata z roślin dziko rosnących nie tylko jest smaczna, ale ma właściwości lecznicze. Herbaty z brusznic używa się przeciw reumatyzmowi, a z borówek-czernic — dla wstrzy-

141

1

Przykład ten wskazuje, że roślin pokojowych nie należy podlewać zimną, lecz letnią wodą.