22 116

Whisky zbożowa

4

■    Podstawowy surowiec - zboża nie słodowane - pszenica, kukurydza, żyto, jęczmień (90%);

■    Słód o wysokiej aktywności enzymatycznej lub słód zielony (nie suszony);

■    Surowce nie słodowane poddaje się rozparzaniu — upłynnienie skrobi (0.3 MPa) lub gotuje wodną zawiesinę mąki;

■    Proces zacierania trwa bardzo krótko, całość przepompowuje się do zbiorników i zaszczepia drożdżami, nie rozłożona skrobia ulega hydrolizie w czasie fermentacji;

■    Temperatura fermentacji nie jest regulowana i rośnie do 33    4-

35°C, po 48 godz. zacier nadaje się do destylacji!

■    C0₂ jest zbierany, oczyszczany i magazynowany;

■    Proces destylacji - w sposób ciągły prowadzi się w aparacie COFFEY'A, (zacier + drożdże);

■    Uzyskany spirytus o stężeniu 92 4- 94% v/v rozcieńcza się wodą do 63 4- 70% v/v i napełnia beczki dębowe o poj. do 700L.

■    Starzenie -> MATURATION trwa minimum 3 lata,