22 116

22 116



Whisky zbożowa


4

■    Podstawowy surowiec - zboża nie słodowane - pszenica, kukurydza, żyto, jęczmień (90%);

■    Słód o wysokiej aktywności enzymatycznej lub słód zielony (nie suszony);

■    Surowce nie słodowane poddaje się rozparzaniu — upłynnienie skrobi (0.3 MPa) lub gotuje wodną zawiesinę mąki;

■    Proces zacierania trwa bardzo krótko, całość przepompowuje się do zbiorników i zaszczepia drożdżami, nie rozłożona skrobia ulega hydrolizie w czasie fermentacji;

■    Temperatura fermentacji nie jest regulowana i rośnie do 33    4-

35°C, po 48 godz. zacier nadaje się do destylacji!

■    C02 jest zbierany, oczyszczany i magazynowany;

■    Proces destylacji - w sposób ciągły prowadzi się w aparacie COFFEY'A, (zacier + drożdże);

■    Uzyskany spirytus o stężeniu 92 4- 94% v/v rozcieńcza się wodą do 63 4- 70% v/v i napełnia beczki dębowe o poj. do 700L.

■    Starzenie -> MATURATION trwa minimum 3 lata,


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
22 116 Wódki gatunkowe - naturalne destylaty zbożowe i    - 38-45% obj. Alkoholu,
22 116 Drożdże dzikie m zidentyfikowano ponad 700 gatunków obecnych na skórkach owoców w chwili zbi
22 116 Fermentor obrotowy 3. Specjalna konstrukcja fermentorów: —    z mieszadłami —
22 116 Schemat technologiczny wina różowego (blash) Selekcja "N -_------- Ochrona przed
22 116 _Inne kraje produkujące wina Hiszpania okres świetności w XVI i XVII; Najbardziej znane wino
22 116 Przechowywanie wina % i Warunki lokalowe ■    pomieszczenie bez okien, ■
22 116 Technika B Temperaturarej A 85-90co ■" Temp nastawo enia
22 116 Utylizacja i 1 dm1 2 3 alkoholu ->0,765 kg C02, (389 dm3) i Skład gazu opuszczającego kad
22 116 pSkładniki wódek gatunkowych -półprodukty- « Morsy owocowe - spirytusowane soki i Nalewy&nbs
22 116 £ o nalewy roślinne Destylowane nalewy 08
22 114 Whisky-whiskey-bourbon ■ Większość popularnych gatunków whisky pochodzi z kategorii BLENDED&
22 116 Fakty historyczne kształtujące technologię wódek gronowych (winiak-brandy-koniak) ■
22 112 Międzynarodowa definicja szkockiej whisky (słodowej i zbożowej) ■    Wyproduk
22 11 09 Jcrz> E kiwerski Badania diagnostyczne i funkcjonalne jako podstawa tworzenia programu&n
Scan!8 10/22/2004 11:32:59 SIMATIC PodstawowySIMATIC 300(1)CPU313...FC15 - <Offline>FC15 -
Scan!9 10/22/2004 11:35:02 SIMATIC PodstawowyASIMATIC 300(1)CPU313...FC10 - <Offline>FC10 -
22 117 Skład skrobi I Surowiec Zawartość amytozy w skrobi [%] Wielkość ziaren skrobiowych

więcej podobnych podstron