22 116
Fakty historyczne kształtujące technologię wódek gronowych (winiak-brandy-koniak)
■ Ojczyzna koniaku - region Charentes ( okolice Cognac)
■ uciążliwość dowozu win do portów -> La Rochelle-> blokady w wyniku wojny stuletniej, podatki -> praktyka zmniejszania objętości-^ palenie wina (vin brule)
■ Holenderscy kupcy -> brandevijn; anglicy skrócili do „brandy7'
■ Pierwszy raz nazwa koniak pojawia się w kontekście: „Eau-de-vie du Cognac" (Woda życia Cognac).
■ Bree-en-Charente (gorzelnik)-> powtórna destylacja -> uzyskał trunek o mocy 40-50% alkoholu
■ Od 1630 r -» stał się znanym trunkiem poza granicami Francji masowy eksport
■ 1866 -> atak filoksery (phylloxera) -> niewielki owad zniszczył winnice-> 22 lata później nastąpiło powolne odbudowanie plantacji winorośli na bazie odmian amerykańskich
■ Najstarsze wytwórnie koniaku : rodzinne firmy Martell (1715) i Henessy (1765 )
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
22 116 Schemat technologiczny wina różowego (blash) Selekcja "N -_------- Ochrona przed
22 116 pSkładniki wódek gatunkowych -półprodukty- « Morsy owocowe - spirytusowane soki i Nalewy&nbs
22 116 Drożdże dzikie m zidentyfikowano ponad 700 gatunków obecnych na skórkach owoców w chwili zbi
22 116 Fermentor obrotowy 3. Specjalna konstrukcja fermentorów: — z mieszadłami —
22 116 _Inne kraje produkujące wina Hiszpania okres świetności w XVI i XVII; Najbardziej znane wino
22 116 Przechowywanie wina % i Warunki lokalowe ■ pomieszczenie bez okien, ■
22 114 Woda a do celów technologicznych, i do przeponowego chłodzenia cieczy gorzelmczych, i d
22 116 Technika B Temperaturarej A 85-90co ■" Temp nastawo enia
22 116 Utylizacja i 1 dm1 2 3 alkoholu ->0,765 kg C02, (389 dm3) i Skład gazu opuszczającego kad
22 115 i Obecnie najbardziej znane marki wódek anyżkowych to: Pemod i Ricard skład: aj gwiaźdz
22 116 £ o nalewy roślinne Destylowane nalewy 08
22 116 Wódki gatunkowe - naturalne destylaty zbożowe i - 38-45% obj. Alkoholu,
22 113 Wpływ różnych kształtów alembików na zawracanie flegmy A - największy; C - najmniejszy
22 116 Whisky zbożowa 4 ■ Podstawowy surowiec - zboża nie słodowane - pszenica,
22 117 Winiak-brandy-koniak - technologia produkcji - m Destylacji poddawane są wyłącznie wina biał
22 11 0 Winiak-brandy-koniak - technologia produkcji - Destylat o mocy nie większej niż 72%. bezbarw
22 114 Winiak-brandy-koniak Eau-de-vłe de vln (wódka z wina) Region Charonie i Charentc
22 115 Winiak-brandy-koniak%— Eau-de-vie de vin (wódka z wina) Region Charente i Charente
22 119 -POLSKA -winiarstwo - fakty historyczne IX wiek - uprawy w okolicach Krakowa XII wiek- upraw
więcej podobnych podstron