ET8

118 Rozdział 7. Podaż turystyczna

nieniu warunków konsumpcji na miejscu”⁴². Gastronomia jest ważnym czynnikiem stymulującym rozwój turystyki, wywiera bowiem wpływ na wielkość ruchu turystycznego i jakość jego obsługi. Usługi gastronomiczne świadczone turystom są substytutem usług żywieniowych wykonywanych w gospodarstwie domowym turysty.

Usługi informacyjne odgrywają ważną rolę zarówno na międzynarodowym, jak i na krajowych rynkach turystycznych. Usługi te świadczą instytucje pośredniczące w organizowaniu podróży oraz dostarczaniu społeczeństwu dokładnej i zwięzłej informacji o wszystkich sprawach związanych z podróżą do danej miejscowości, regionu czy kraju. Instytucje te udzielają również praktycznych rad, jak należy organizować wyprawę, aby osiągnąć pełne zadowolenie z. pobytu. Działania w tym zakresie polegają na organizowaniu punktów informacyjnych dysponujących wiadomościami dotyczącymi zabytków, klimatu, gastronomii, ubioru, cen usług hotelarskich na obszarze recepcji turystycznej. Sieć tych jednostek dysponuje też informacjami o miejscowych wycieczkach, usługach przewodnickich oraz miejscach szczególnie interesujących.

Usługi pośrednictwa i organizacji odgrywają ważną rolę na rynku turystycznym, gdyż kreują nowe potrzeby i kształtują je w pożądanym kierunku, a ponadto zapewniają turyście wygodę związaną z nabyciem odpowiedniego zestawu usług. Przedmiotem usług pośrednictwa są m.in.:

•    informacja o możliwościach osiągnięcia celów podróży turystycznej,

•    sprzedaż biletów na środki transportu, rezerwacja miejsc w tych środkach, wynajem samochodów itp.,

•    sprzedaż noclegów i dokonywanie ich rezerwacji,

•    sprzedaż usług gastronomicznych,

•    sprzedaż usług wypoczynkowych,

•    sprzedaż usług instytucji ubezpieczeniowych⁴³.

Zakres usług organizatorskich obejmuje „pakiet usług cząstkowych w sposób kompleksowy obsługujących różne potrzeby turysty związane z jego podróżą”⁴⁴.

Organizacją podróży i pośrednictwem zajmują się biura podróży, które tworzą powiązania między podmiotem turystyki a jej przedmiotem. W ostatnich latach w wyniku rosnącej konkurencji na rynku turystycznym, wymuszającej specjalizację tych przedsiębiorstw, coraz wyraźniej widać rozdzielanie organizowania podróży od pośrednictwa.

Usługi przewodnickie i pilotażu wycieczek należą do bezpośrednich form obsługi ruchu turystycznego. Do zadań przewodnika turystycznego należy prowadzenie wycieczek, fachowe udzielanie ich uczestnikom informacji o kraju, odwiedzanych miejscowościach i obiektach oraz sprawowanie opieki nad uczestnikami wycieczki. Przewodnictwo spełnia funkcje społeczną i ekonomiczną. Przewodnik turystyczny pomaga uczestnikom wycieczek właściwie rozumieć historię odwiedzanego kraju, zaznajamia turystów z pięknem krajobrazów i zabytków przyrody. Budzi w ten sposób miłość do stron ojczystych oraz zainteresowanie u obcokrajowców. Oprócz treści społecznych przewodnictwo turystyczne

⁴²    H. Rudccki, Próba usystematyzowania niektórych pojęć w gastronomii, „Przegląd Gastronomiczny” 1974, nr 5, za: W.W. Gaworecki, Turystyka, op. cit., s. 343.

⁴³    A. Konieczna-Domańska, Usługi pośrednictwa i organizacji w rozwoju rynku turystycznego, SGH, Warszawa 1994, s. 22.

⁴⁴    Tamże, s. 23.