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Les acides volatils, recherchćs par la methode de Du-claux, paraissaient etre faits d’un melange oii domine 1’acide acćtique accompagne de quantites moins impor-tantes d’acide formique.

L’acide lactique semble etre le constituant principal. si pas unique des acides fixes.

Les boissons ne contenaient pas d’alcool methylique mais les quantites suivantes d’alcools superieurs, recher-ches selon la technique recommandće par le Manuel Suisse des Denrees Alimentaires:

	mi /l	mgr łl	% de 1'alcool tolal
(1)	0.304	249	0,58
(2)	0,327	268	0,61
f3)	0.300	246	0,53
(4)	0.078	556	1.03

Tableau II. — Malafus de Raphia vinifera.

Origino ct datę de la rćcolte	Kipfusa (Basu ku) 14 mai 1948 (1)	Kitsako (Bambeko) 3 septcnibre 1948 (2)
Couleur du liąuide	Vaguement rosec	Cl&ire, rosće
Couleur et importance du dćpót	Brun abondant	Gris-brun, faible
Odcur du liquide	Fruitćc	Piąuante
Dćgagcmcnt de CO,	Faible mais rćel	Important
Densite k 17°5	0,9998	0,9974
Teneur en alcooi a 17°5
en gr pour 100 gr	2,8	3.62
en ml pour 100 gr	3,53	4,56
Extrait sec pour 1.000 ml	8,05	7,83
Matiferes azotćes totales pour 1.000 ml	0,915	0,801
dont azote amide	11.43%	16.75%
Matieres mindrales totales pour 1.000 ml	1.67	1.64
Sucres rćducteurs	nćant	neant
Sucrcs hydrolysablcs	neant	nćant
Aciditć en gr pour 1.000 ml
totalc (HtS04)	5.30	4,14
volatilc (ac. acćtiquc)	3,37	4,74
fixe (H,S04)	2.89	0,77
Esters totaux en gr pour 1.000 ml (acćtate d'ethyle)
	0,61	076