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1.3.2 Les risques profcssionnels pour les cuisiniers

Le cuisinier s’occupe de la preparation des repas, mais cela implique quelques taches connexes. Par exemple, il peut tenir a jour la listę des reserves de denrees alimentaires, il prepare les ingredients pour les repas, il cuit et assaisonne les alimcnts, etc. (CHUM, 2015).

Evidemment, ce metier comportc aussi des risques professionnels. Toutefois, notre revue de littćrature n’a pas permis de recenser un grand nombre de risques pour ce type d’emploi en CPE. LMnstitut national de recherche et de securite (INRS) a repertorie les risques de la restauration. En 2012, les statistiques de 1’INRS a ce sujet indiquaient que les chutes et glissades de plain-picd reprćsentaient 30% des risques professionnels en restauration, les manipulations et manutentions manuelles reprćsentaient 28%, les outils a mains 12%, les chutes a hauteur 11%, les machines 3% et les chutes d’objets 3%. La figurę 1 ci-dessous resume ces risques. L’INRS (2012) et PAssociation des restauratcurs du Qućbec (ARQ) ont d’ailleurs prćcisć qu’en moyenne, 35% des accidents sont lićs aux mains dans ce secteur. Selon la CSST (2008), les postures contraignantes ainsi que les brulures du travail a la cuisine peuvent ćgalement faire parti des facteurs de risque pour ce type d’emploi.