SELEN - Jest pierwiastkiem śladowym w organizmie człowieka. Selen wchodzi w skład peroksydazy glutationowej, enzymu, który chroni błony komórkowe i czerwone ciałka krwi przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Selen działa również synergistycznie z witaminą E, blokując szkodliwe procesy utleniania w tkankach (wraz z witaminą E szczególnie chroni serce i układ krążenia przed zmianami chorobowymi, oraz wzmacnia sprawność funkcjonowania układu odpornościowego). Unieszkodliwianie niszczących działań wolnych rodników zapobiega powstawaniu zmian nowotworowych w różnych tkankach i narządach. Pomaga w wydalaniu z organizmu szkodliwych metali ciężkich i uczestniczy w wytwarzaniu hormonopodobnych substancji, prostaglandyn, zapobiegającym stanom zapalnym. Niedobory selenu mogą powodować bolesność mięśni, osłabienie, choroby wątroby i trzustki. Selen należy do mikroelementów. Szkodliwy jest niedobór, jak również, jego nadmiar. W dużych dawkach selen jest trujący dla ludzi i zwierząt. Powoduje to ślepotę koni, wypadanie sierści, zębów, deformację rozwoju kończyn, zatrucia drobiu. przyswajany w formie organicznych związków, selenocysteiny i selenometioniny. Występują one w naturalnych produktach spożywczych. Ich przyswajalność ogranicza spożywanie dużych dawek witaminy C.
KOBALT - Kobalt występuje we wszystkich tkankach organizm. Największe jego stężenie jest, w wątrobie, nerkach i kościach. Jest pierwiastkiem w chodzącym w skład witaminy B12 (kobalaminy), niezbędnej do tworzenia nowych ciałek krwi, otoczki mielinowej komórek nerwowych, odtwarzania kodu genetycznego w nowo powstających komórkach, tworzeniu neuroprzekaźników. Kobalt dostaje się do naszego organizmu razem z kobalaminą. Kobalt znajdujący się w pokarmach roślinnych nie jest przyswajany w przewodzie pokarmowym. Kbalt zawierają pokarmy mięsne a zwłaszcza, wątroba, nerki i ostrygi. Nadmiar kobaltu może nasilać czynność tarczycy i szpiku kostnego co powoduje nadmierną produkcję czerwonych ciałek krwi. Niedobory kobaltu występują rzadko.