t he rawche f .co m

http://www.therawchef.co m/co urse/desserts-ho mestudy/week-10/treats/almo nd-bisco tti/

the raw chef | Almond Biscotti

Module: Treats
Video: Introduction
Module: Treats
Video: Chocolate Chip Cookies
Module: Treats
Video: Almond Biscotti
Module: Treats
Video: Cupcakes
Module: Treats
Video: Jammie Dodgers
Module: Treats
Video: Nanaimo Bars

Desserts Homestudy

Almond Biscotti

Makes 10 biscotti

1½ cups almond f lour

¾ cup cashew f lour

½ cup coarsely chopped almonds

¼ cup agave

¼ cup f lax meal

1 teaspoon lemon juice

1 teaspoon almond extract

1 tablespoon vanilla extract

½ cup apple juice

1.  Mix all ingredients in a bowl by hand.

2.  Form into a biscotti ‘loaf  ’ and dehydrate f or 12 hours at 115° F.

3.  Cut into individual biscotti and return to the dehydrator f or a f urther 12 hours.