Sponsorzy
4201 djvu

do gorącego pieca. Gdy się upiecze; układa się na blat , polewa się mocnym butonem , do którego nalely włożyć kawał masła i wlać nieco soku cytrynowego.

a 3. Sztuka mięsa w kartoflach wielkich.

Wziąść kawał mięsa wołowego z części niostkowey , gdy się ugotuje dobrze w wodzie z dodaniem włoszczyzny i nieco korzeni ; biorą się jak naywiększe kartofle, obrawszy je , przekraja się każda na pół , wybrawszy z nich środki , odsmaźają się w tłu-stości. Poźniey naleiy wziąść do rondelka pół funta masła, rozpuściwszy go wsypać, trzy łyżki mąki, gdy się mięszając zasmazy, wlewa się śmietany kwart dwie, ldadniesię kawałek bulonu; skoro się to zagotuje . dodaje się w ówczas kilka żółtków. Tak przygotowanym sosem smarują się Wewnątrz kartofle i nakładają się przygotowanem sztuka mięsem. Osypawszy serem holenderskim , układają się na blachę , która powinna bydź wysmarowana masłem i na kwadrans przed wydaniem do stołu , stawi się do pieca, a-by się kartofle zarumieniły. Wyjąwszy u-kładają się na blat i oblewają się sosem pod nazwiskiem glas , któren się robi z mocnego bulonu, masła, soku cytryuowcgo i kapani.