9965379348

Zasady prawidłowego żywienia,

ocena sposobu żywienia

oraz stanu odżywienia organizmu

Ustalanie

zapotrzebowania energetycznego organizmu

Do prawidłowego funkcjonowania i rozwoju organizmu człowieka jest potrzebna energia. Na zapotrzebowanie energetyczne ma wpływ: wiek, płeć, stan fizjologiczny, a także rodzaj wykonywanej pracy. Potrzeby energetyczne człowieka zależą od procesów metabolicznych nieustannie zachodzących w jego komórkach i tkankach. Procesy anaboliczne służą syntezie związków złożonych, wymagają dostarczania energii, a procesy kataboliczne (rozkładu) zachodzą z wydzieleniem energii.

Podstawowa przemiana materii (PPM) jest to najniższy poziom przemian energetycznych, warunkujący dostarczenie energii niezbędnej do zachowania podstawowych funkcji życiowych w optymalnych warunkach bytowania. Podstawowe funkcje życiowe to: praca układu krążenia i oddechowego, utrzymanie stałej ciepłoty ciała oraz budowa i odbudowa tkanek. Zazwyczaj pomiar PPM przeprowadza się rano, badana osoba powinna być na czczo, w pozycji leżącej, przez ostatnie 12 godzin nie powinna przyjmować używek (kawa, herbata) ani palić papierosów. Powinna znajdować się w zupełnym spokoju psychicznym i fizycznym. Na wysokość PPM wpływają głównie: wzrost i masa ciała, wiek, płeć, stan fizjologiczny. Zależność między masą ciała a wysokością PPM nie jest prostoliniowa, dlatego przez wiele lat odnoszono PPM do wielkości powierzchni skóry. Obecnie do oszacowania wysokości PPM stosuje się równania regresji, wyrażające PPM jako funkcję masy ciała w kg. Biorąc pod uwagę