9965379359

1. Zasady prawidłowego żywienia, ocena sposobu żywienia

fakt, że procesy metaboliczne przebiegają wolniej w tkance tłuszczowej niż w innych tkankach, często natężenie podstawowej przemiany materii wyraża się w przeliczeniu na jednostkę beztłuszczowej masy ciała (masa ciała pomniejszona o zawartość tłuszczu w organizmie). Wpływ płci na PPM wynika z różnicy w budowie ciała kobiet i mężczyzn. Większa zawartość tkanki tłuszczowej u kobiet niż u mężczyzn jest przyczyną mniejszego zapotrzebowania energetycznego. Pewien wpływ na natężenie PPM mają także: przebywanie na wysokości ponad poziomem morza, pora roku i stan odżywienia organizmu.

Całkowita przemiana materii (CPM) jest to łączny poziom przemian energetycznych warunkujących życie i prawidłowe funkcjonowanie człowieka w naturalnych warunkach bytowania. Na CPM składają się: przemiana podstawowa i przemiana ponadpodstawowa - związana z wykonywaniem różnorodnych codziennych czynności, utrzymywaniem stałej ciepłoty ciała oraz tzw. swoiście dynamicznym działaniem pokarmu (Sddp). Sddp, zwane także termogenezą popo-siłkową, wynika z okresowego zwiększenia natężenia przemiany materii i wydatków energetycznych organizmu związanego głownie z trawieniem, wchłanianiem i transportem składników odżywczych. Na wzrost natężenia całkowitej przemiany materii wpływa także niska temperatura otoczenia, stres oraz spożywanie używek i palenie tytoniu.

Obliczanie podstawowej przemiany materii (PPM)

Zasada obliczeń

Podstawową przemianę materii (PPM) obliczamy, opierając się na równaniu regresji uwzględniającym wielkość masy ciała wyrażonej w kg.

Tabela 1. Obliczanie podstawowej przemiany materii

Płeć	Wiek (lata)	Równanie (MJ/dzień)	95% granice ufności
Mężczyźni	10-17	PPM = 0,0740 x W + 2,754	±0,88
	18-29	PPM = 0,0630 x W + 2,896	+ 1,28
	30-59	PPM = 0,0480 x W + 3,653	±1,40
	60-74	PPM = 0,0499 x W + 2,930	N/O
	>75	PPM = 0,0350 X W + 3,434	N/O
Kobiety	10-17	PPM = 0,0560 x W + 2,898	±0,94
	18-29	PPM = 0,0620 x W + 2,036	±1,00
	30-59	PPM = 0,0340 X W + 3,538	±0,94
	60-74	PPM = 0,0386 x W + 2,875	N/O
	>75	PPM = 0,0410 X W + 2,610	N/O

W - masa ciała (kg), N/O - nieokreślone.

Przeliczniki: 1 MJ = 1000 kj, 1 kj = 0,239 kcal, 1 kcal = 4,184 kj, 1 MJ = 239 kcal.