Przedsiębiorstwo sektora spożywczego –organizacja, zarządzanie ekonomika – istota i funkcje. W-d 1

1. Przedsiębiorstwo sektora spożywczego –organizacja, zarządzanie ekonomika – istota i funkcje

2. Rozwiązywanie problemów organizacyjnych w nowoczesnym przedsiębiorstwie. Analiza makro

3. Planowanie działalności

4. Zarządzanie strategiczne

5. Metody analizy strategicznej

6. Gospodarowanie kadrami

7. Źródła władzy i wpływów. Uwarunkowania przywództwa

8. Innowacyjne techniki ich wdrażania w nowoczesnym przedsiębiorstwie

9. Kierowanie zmianą i rozwojem organizacji.

10. Wybrane elementy ekonomiki handlu w sektorze przedsiębiorstw żywnościowych.

11. Konflikty i negocjacje w organizacji

12. Majątek trwały o obrotowy organizacji. Gospodarka finansowa przedsiębiorstwa

13. Rachunek kosztów i kalkulacja kosztów

14. Analiza kosztów w aspekcie zarządzania przedsiębiorstwem

15. Biznes plan

Literatura:

Koźmiński, Piotrowski „Zarządzanie i Teoria i Praktyka” PWN Warszawa

Robbins, DeGenzo „Podstawy zarządzania” PWE Warszawa

Wykład właściwy

Czynniki wpływające na zarządzanie

• Rynkowa transformacja gospodarki

• Światowe trendy globalizacji

• Ułatwianie swobodnego przepływu towarów na podstawie międzynarodowych postanowień GATT i WTO

• Polityka integracyjna UE znosząca bariery miedzy krajami

• Zasada wolnego wyboru w globalnej gospodarce rynkowej i wkraczanie ponadnarodowych koncernów na nowe rynko

• Stosowanie marketingu globalnego

Organizacja

• grupa ludzi zjednoczonych wspólnym działaniem, poglądami, zadaniami a także instytucja społeczna, polityczna, itp.

• Sposób zorganizowania czegoś, forma , system

• Organizowanie urządzanie czegoś

Obecnie dla zdefiniowania istoty organizacji używa się określenia odwrotnego do poprzedniego wskazując, iż :

ORGANIZACJA TO TAKA CAŁOSĆ, KTÓRA PRZYCZYNIA SIĘ DO POWODZENIA SAMYCH CZĘŚCI

Przedsiębiorstwo - wyodrebniona prawnie, organizacyjnie i ekonomicznie jednostka (organizacja) prowadząca działalnośc dochodową

Ekonomika – zajmuje się zjawiskami ekonomicznymi występującymi w jednostkach gospodarczych, korzysta w swych rozważaniach z metod ekonomi i wykrytych przez nią praw

Składowe ekonomiki –

• Organizacja podmiotow gospodarczych

• zaopatrzenie produkcyjna i materiałowa

• Krajowy i zagraniczny obrót towarowy

• Istota i organizacja marketingu w przedsiębiorstwie oraz badania marketingowe

• Obrót pieniędzy

• Problematyka zatrudnienia i wynagrodzeń

• System finansowy podmiotów gospodarczych

• Postęp techniczny i organizacyjny

Zarządzanie – opiera się na legalnej tj. opartej na przepisach prawnych, władzy nad ludzmi i rzeczami w ramach organizacji i jest rodzajem działalności kierowniczej.

Piec funkcji zarzadzania

• Planowanie

• Organizowanie

• Porwadzenie polityki kadrowej

• Kierowanie ludzmi

• kontrolowanie

W ostatnich latach dwie z wymienionych funkcji zarzadzania tj. prowadzenie polityki kadrowej oraz kierowanie ludzmi ujmowane sa lacznie jako funkcja przewodnia.

Aktualna klasyfikacje funkcji zarzadzania:

• Planowanie

• organizowanie

• przewodzenie

• kontrolowanie

Zarządzanie powinno być sprawne, to znaczy:

• Skutecznie prowadzić do realizacji zamierzonego celu

• Prowadzić do uzyskania zysku w określonym czasie’

Nowy paradygmat zaradzania 7F

• Fokus (skupienie sił i środków)

• First (bycie pierwszym)

• Fast (bycie szybkim, bystrym)

• Flexibility (łatwość przystosowania się)

• Friendly (działanie przyjazne ludziom i środowisku)

• Fairness (prawność i szlachetność w działaniu)

• Feasibility (wykonalność zadań)

Focus – opracowanie przez przedsiebiorstwo koncepcji biznesu i sprawne zarzadzanie nim.

Skupienie się na realizacji funkcji i osiaganiu celow za pomoaca wyróżniających zdolności.

Skoncentrowanie się na potrzebach rynku.

First – bycie pierwszym w zmianach i odpowiedziach na wyzwania otoczenia.

Stosowanie marketingu symultanicznego.

Szybkie wprowadzanie innowacji i ich weryfikowanie na rynku.

Fast – szybkie dostosowywanie struktur, procedur, ludzi i relacji do otoczenia, szybkie wprowadzanie zmian przez wykorzystanie wszystkich źródeł innowacyjnych pomysłów, szybkie uczenie się i upowszechnianie najlepszych sposobów działania, poszukanie możliwości wyprzedzenia oczekiwań klienta.

Flexibility – elastyczne myslenie działania i dostosowywanie celów firmy do potrzeb zmieniającego się otoczenia, organizowanie działań wokół najmocniejszych stron outsourcing.

Friendly – tworzenie organizacji służącej otoczeniu, odpowiedzialnej społecznie, traktującej zysk jako jeden z głownych celów biznesu, a nie racje bytu

Dbałość o środowisko i pomoc w rozwiązywaniu problemow

Prowadzenie wenetrznych negocjacji

Delegowanie urpawnien, nastawienie na ludzi, ochrona miejsc pracy, poprawienie jakości zycia w pracy.

Fairness – uczciwe, sprawiedliwe postepowanie wobec pracowników, partnerów biznesowych, inerariuszy i konkurencji

Budowanie wizerunku firmy.

Feasibility – konstruowanie programow i strategi możliwych do wspolnego wykonaina z pracownikami

Ustalenie misji i wizji wypracowanie wspolnych koncepcji rozwoju

Zapewnieie współudziału prawonikow w podejmowaniu decyzji

Utrwalanie stosunkow partnerskich i pobudzenie zaangazwoania w podejmowaniu decyzji

Specyfikacja przemyslu spożywczego – nietrwałość surowcow rolniczych i duza podatność na zepsucie

Rozproszenie przemysłu przetwórczego, tj. względnie niski stopień koncentracji

Terytorialne rozmieszczenie tego przemysłu

Wahanie sezonowe w podazy surowca i popytu na gotowe wyroby.

Europejski przemysl spożywczy

• Wiodący sektor przetoczy

• Przetwarza 70% surowcow z EU

• 3,8 mln pracownikow

• 99% zatrudnia poniżej 200 pracownikow generuja połowe obrotów i zatrudniaja pnad 60% pracownikow z sektora

Trendy w przetwórstwie żywności

• Wprowadzanie ISO lub HACCP

• Dbałość o dobre relacje z rożnymi kategoriami

• Potrzeby konsumenta

• Koncentacja na zarzadzaniu jakością

• Obserwacja najlepszych