5b (22)

Przygotowanie:

1 godz plus chłodzenie i krzepnięcie

Opieczenie:

1 godz 15 min

©Kcal: 760

Zawartość tłuszczu: 38 g

Cf) 225 g masła o temperaturze ^ pokojowej plus dodatkowa ^ ilość do wysmarowania q foremki

2 200 g gorzkiej czekolady — połamanej na małe kawałki _ 3 łyżki stołowe mocnej czarnej kawy

225 g cukru pudru starta skórka z 1 pomarańczy 5 dużych jaj, rozdzielonych 100 g bułki tartej

1 Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Wysmaruj masłem okrągłą foremkę o średnicy 19 cm i głębokości 7.5 cm. Dno foremki wyłóż pergaminem do pieczenia.

2 W garnku na małym ogniu rozpuść czekoladę w zaparzonej kawie, cały czas mieszając. Odstaw do przestudzenia, ale nie dopuść, aby zastygła.

3 W dużej misce utrzyj masło na gładką masę, dodaj cukier i startą skórkę pomarańczową, ucieraj, aż masa stanie się puszysta. Ucierając powoli dodawaj po jednym żółtku. Wlej przestudzoną czekoladę, wsyp bułkę tartą, mielone migdały i mieszaj, aż wszystkie składniki razem się połączą. Ubij białka na półsztywną pianę. Dodaj 1 łyżkę piany do mieszaniny z czekoladą. Dobrze wymieszaj, po czym ostrożnie, przy pomocy dużej metalowej łyżki, włóż resztę piany i delikatnie wymieszaj.

100 g mielonych migdałów 2 duże obrane i podzielone na cząstki pomarańcze do przybrania

Lukier:

200 g gorzkiej czekolady połamanej na małe kawałki 5 łyżek stołowych ciemnego rumu lub likieru 'Cointreau' 50 g masła pokrojonego w kostkę

4Przełóż mieszaninę do foremki i piecz przez 40 minut.

Przykryj wierzch folią i piecz przez dalsze 15-20 minut. Sprawdź patyczkiem czy gotowe (patyczek po wyciągnięciu z ciasta musi być suchy). Upieczone ciasto powinno odstawać od ścianek foremki. Wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj 5 minut, po czym odwróć foremkę dnem do góry i ułóż ciasto na metalowym stelażu. Odstaw do wystygnięcia.

Przygotuj lukrową polewę. Czekoladę i rum lub likier Cointreau umieść w niewielkim rondelku i nieustannie mieszając rozpuść na małym ogniu. Kiedy mieszanina będzie przypominać konsystencję gęstej śmietany, zdejmij z ognia i nieustannie ucierając dodawaj kawałki masła.

6Wystudzone ciasto umieść na paterze, polej lukrem i używając szpatułki równomiernie rozprowadź lukier po powierzchni ciasta. Odstaw, aż zastygnie.

Tuż przed podaniem przybierz ćwiartkami pomarańczy.