6 (1369)

la mia piękna. Warszawa 2009 -01-15714-2,0 by WN PWN 2009

254 5. Funkcje składników kosmetyków

metaboliczne kwasów nukleinowych, może uczestniczyć w karboksylacji białek (współdziała w syntezie ostcokalacyny), wykazuje właściwości przeciwbaktcryjne oraz przc-ciwgrzybicze działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo. Awitaminoza: obniżony poziom protrombiny we krwi — dotyczy to zwłaszcza ludzi starszych, u których występują zaburzenia w obrębie przewodu pokarmowego (zaburzenia wydzielania żółci, wchłaniania w jelicie cienkim), wydłużony czas krzepnięcia krw i (krwotoki z nosa, układu pokarmowego i moczowego), skaza krwotoczna noworodków' — głównie krwotoki z przewodu pokarmowego. Zapotrzebowanie: dzieci 0-1 lat 10-20 pg, 1-10 lat 15-60 pg, 11-18 lat 50-100 pg; dorosłych 100 pg; dozy terapeutyczne 100 pg-10 mg dziennie. Występowanie: warzywa (jarmuż, szpinak, sałata), jaja, mleko. Zastosowanie: w kosmetykach dla skóry z problemami naczynkowymi — zapobiegają krwawieniom z pękniętych naczynek, ułatwia wchłanianie wylewów podskórnych.

CH,

witamina K₃

5.8.2. Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Witamina Bj, tiamina, ancuryna, witamina nastroju, stosowana jest w formie chlorowodorku (Bcnerva, Bctabion, Bctaxin, Metabolin, Vitaneurin). Tworzy bezbarwne kryształy rozpuszczalne w wodzie, etanolu i rozcieńczonych kwasach. Wolna tiamina jest nietrwałą zasadą wrażliwą na ogrzewanie. Chlorowodorek darniny w środowisku kwasowym i obojętnym jest odporny na temperaturę; nie ulega rozpadowi przy ogrzewaniu w temp. 100°C nawet przez kilka godzin, natomiast w temp. 120°C przez 30 min. Wyższa temperatura i podwyższone ciśnienie niszczą ten związek. W środowisku alkalicznym chlorowodorek darniny jest substancją nietrwałą. Tiamina jest wrażliwa na promieniowanie elektromagnetyczne i ulega wolnemu utlenianiu pod wpływem tlenu atmosferycznego. Działanie: jest składnikiem enzymu kokarboksylazy oraz koenzymu transketolazy, bierze udział w przemianie węglowodanów, gospodarce wodnej, oddychaniu tkankowym, utlenianiu kwasu mlekowego. Awitaminoza: zaburzenia w układzie nerwowym i katabolizmie węglowodanów, choroba beri-beri (porażenie nerwów i atrofia mięśni), zaburzenia czynności centralnego układu nerwowego (oczopląs, zaburzenia pamięci, koncentracji, zakłócenia równowagi emocjonalnej), niewydolność krążenia (przyspieszona akcja serca, powiększenie wymiarów serca, obrzęki kończyn górnych i dolnych). Zapotrzebowanie: dzieci 0-0,5 lat 0,3 mg, 0.5-1 lat 0.5 mg, 1-18 lat 1-1,5 mg; dorosłych 1,5 mg; dozy terapeutyczne 50 mg-1 g dziennie. Występowanie: drożdże, chleb razowy, rośliny strączkowe, orzechy, ryby. Ponieważ tiamina jest zgromadzona głównie w warstwie zewnętrznej ziaren zbóż, procesy technologiczne polegające na łu-