PASCAL PO PROSTU GOTUJ (Newsletter 113/2006)

Cześć kochani!

Sayadiyeh, sayadieh, sayadyia, sayyadiyyi - wszystkimi tymi słowami w różnych książkach
o kuchni libańskiej określa się lekko brązową potrawę z ryżu i ryby. Ale całe szczęście to danie znacznie łatwiej ugotować niż przeliterować ;). Już w sobotę sami będziecie się mogli o tym przekonać. Więcej przepisów znajdziecie na mojej stronie internetowej www.poprostugotuj.onet.pl.

Sayadiyeh

Dla 5 osób
Czas przygotowania: 35 minut

700-800 g białej ryby o zwartym miąższu
1 łyżka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
4 białe cebule
500 g ryżu
80 g orzechów piniowych
80 g płatków migdałów
natka pietruszki

Jak to zrobić:
1. Przypraw rybę z obu stron pieprzem solą i kilkoma szczyptami kuminu W dużym garnku rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Wrzuć rybę i smaż na średnim ogniu ok. 40 sekund. Przewróć delikatnie na drugą stronę i smaż jeszcze kilkanaście sekund. Przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, żeby ryba nie wystygła za szybko. Cebulę pokrój w dość grube talarki. Wrzuć do tego samego garnka i smaż przez chwilę. Dodaj rybę i zalej ją wodą. Gotuj 5 minut. Wyciągnij łyżką cedzakową rybę i 3/4 cebuli. Przykryj, żeby nie wystygła. Do garnka z wodą i pozostałą 1/4 cebuli dodaj ryż i 3 szczypty kuminu. Jeśli wody jest za mało, dolej więcej. Gotuj ryż, aż będzie miękki. Odcedź i wymieszaj z posiekaną natką, migdałami i orzechami piniowymi. Ułóż ryż na półmisku, a na nim delikatnie ułóż rybę i cebulę. Bon appétit!