PASCAL PO PROSTU GOTUJ (Newsletter 109/2006)

W sobotę będzie naprawdę ostro! Odwiedzą mnie znajomi, którzy pochodzą z Indii, więc specjalnie dla nich zrobię curry krewetkowe. Już dziś wysyłam Wam przepis na to danie,
a w najbliższym programie dokładnie pokażę, jak obrać krewetki i przygotować sos. No i pamiętajcie o najważniejszym, przygotujcie sobie sporo wody do picia :) Reszte przepisów znajdziecie na mojej stronie internetowej www.poprostugotuj.onet.pl. Do zobaczenia już w sobotę!

Curry krewetkowe

Dla 4 osób Czas przygotowania: 20 minut

600 g surowych krewetek tygrysich
2 czubate łyżki ghee (sklarowanego masła)
łyżka ziarenek gorczycy
2 cebule
6 ząbków czosnku
obrany korzeń imbiru (ok. 2-3 cm)
4 duże zielone papryczki chili „oko ptaka”
1 łyżeczka kolendry w proszku
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki chili w proszku
2 łyżki pasty z owoców tamaryndowca (namoczonej przez chwilę w niewielkiej ilości wody)
1 czerwona suszona papryczka chili
4 średnie pomidory
150 ml śmietanki kokosowej (w ostateczności mleka kokosowego)
sól

Jak to zrobić:
Obierz krewetki i usuń jelito, nacinając grzbiet. W garnku rozpuść ghee, dodaj gorczycę i podsmażaj, aż ziarenka zaczną „strzelać”. Cebulę pokrój w piórka, czosnek pokrój w półtalarki, imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, zieloną papryczkę chili pokrój w talarki razem z pestkami. Wrzuć wszystko na patelnię. Wsyp kolendrę, kmin, kurkumę i chili. Dodaj namoczoną pastę z tamaryndowca. Wlej 150 ml wody. Wkrusz czerwoną suszoną papryczkę chili. Pokrój pomidory na małe kawałki, dodaj na patelnię i smaż 5 minut. Dodaj śmietankę kokosową, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty na najmniejszym ogniu. Przetrzyj zawartość garnka przez sitko, zwiększ ogień i gotuj 2 minuty, aż sos będzie gęsty. Dopraw solą do smaku. W gotującym się sosie zanurz krewetki i gotuj przez chwilę. Podawaj z ryżem basmati. Bon appétit!