PASCAL PO PROSTU GOTUJ (Newsletter 082/2005)

Kuchnia hiszpańska to właściwie wiele całkiem odmiennych kuchni regionalnych. Potrawy hiszpańskie są proste i pełne smaku, co zawdzięczają aromatycznym ziołom. Do przyprawiania zup i sałatek używa się też oliwy z oliwek. Najczęściej przyrządza się potrawy z ryb, owoców morza, roślin strączkowych i ryżu. Dla Was przygotowałem rybkę prosto z Navarry. To region Hiszpanii specjalizujący się w dobrych jakościowo winach różowych oraz słodkich moscatelach. Możecie skosztować pstrąga popijając go pysznym winem A już w najbliższą sobotę mam specjalnych gości – zaprosiłem swojego lekarza medycyny naturalnej – Leonida Stadnika z żoną, przyjechała też moja siostra – Marion. Wierzę, że dzięki akupunkturze i podobnych zabiegach można wrócić szybko do formy. Ja korzystam :) Przy kolacji zajadaliśmy się owocami morza. Dowiedziałem się, że krewetki wzmacniają nerki i kości. Po składniki na sałatkę z krewetkami sięgajcie na moją stronę internetową www.poprostugotuj.onet.pl. Smacznego i do zobaczenia w sobotę!

Pstrąg z Navarry

Składniki:
4 pstrągi (po 25 dkg każdy)
10 dkg kurek
10 gkg szynki serrano
1 ząbek czosnku posiekany
pęczek natki
oliwa z oliwek
30 g masła
1 cytryna
30 g mąki przesiewanej
szczypta soli

Jak to zrobić:
1. Oczyść pstrągi, posyp je solą i skrop sokiem z cytryny.
2. Odłóż je na godzinę.
3. W tym czasie oczyść kurki i również skrop sokiem z cytryny.
4. Szynkę pokrój w małą kostkę lub w cienkie plasterki.
5. Czosnek i natkę posiekaj, wymieszaj.
6. Ryby osusz papierowym ręcznikiem, obtocz w mące.
7. Usmaż ryby na oliwie, zdejmij z patelni i włóż do foremki. Koniecznie przykryj foremkę, aby zabezpieczyć je przed wystygnięciem. Oliwy nie wylewaj.
8. Do oliwy ze smażenia ryb dodaj masło, podsmaż kurki, natkę i czosnek. Smaż przez 5 minut na małym ogniu. Dodaj szynkę, smaż jeszcze 2 minuty. 10. Obłóż usmażone ryby i od razu podawaj
Bon appetit! Pozdrawiam,