Szynka (udziec)		zrazy, pie­czeń	sznycle, stek, filety, bryzole, medaliony	pieczeń	pieczeń	z kością lub bez kości
Giez (goleń)	wywary i galarety	giez duszona	s	giez pieczona
Wątróbka			smażona	pieczona
Nóżki, głowa	galaretka		nóżki sma­żone po uprzednim ugotowaniu
Mózg			smażony, kotlety
Nerki		duszone	smażone
Plucka, serce, krezki, ozorek	potrawka lub nadzienie do naleśni­ków, pierogów				. ■

Właściwe wykorzystanie mięsa baraniego

Części mięsa	Do sporządzania potraw	Do konserwowania
	gotowanie ■	duszenie smażenie
Górka	mięso gotowane	ragout
Łopatka	mięso gotowane	mięso duszone, gularz, pieczeń
Kark	potrawka	ragout, risotto, gulasz, pilaw
Mostek	mostek gotowany, potrawka	mostek duszony, potrawka, ragout
Łata	mięso gotowane, potrawka
Udziec		pieczeń
Comber		pieczeń