94294701

WYMIANA MATEKY1 I ENEKG1I U ZWIKKZAT 53i

WYMIANA MATEKY1 I ENEKG1I U ZWIKKZAT 53i

/

względnie łojem baranim, znajdywał po zabiciu zwierząt w ich tkankach tłuszcz bardzo podobny własnościami do oleju lnianego, względnie do łoju baraniego. Munk w podobnych doświadczeniach znalazł u psów, tuczonych olejem rzepakowym, w tkankach tłuszcz, który w ^s/₅ składał się z oleju rzepakowego, który rozpoznał po charakterystycznym składniku tego tłuszczu erucynie (trójglice-ryd kwasu erukowego). Inni autorowie, naśladując te doświadczenia, zdołali w podobny sposób wykazać pozostawanie w ustroju zwierząt oleju słonecznikowego, tłuszczu kokosowego a nawet tłuszczu, zawierającego jod, — a otrzymanego przez dodanie jodu do trójoleiny — obcego więc zupełnie tkankom nietylko zwierzęcym lecz i roślinnym.

Jakkolwiek całe szeregi doświadczeń przekonywują, że tłuszcz pożytvienia zostaje bardzo sprawnie zatrzymywany w ustroju, to jednak brak doświadczeń, któreby wyjaśniły, jaka część tłuszczu pożywienia może być w najpomyślniejszych warunkach zatrzymana w ustroju. K e 11 n e r wnosi na podstawie danych z zakresu hodowli użytkowych zwierząt, że u wołu z tłuszczu zawartego lub dodanego do paszy, której inne składniki zaspakajają wszystkie potrzeby, pozostaje w ustroju 47*4—64^-4°/₀ (według wartości kalorycznej). Kellner twierdzi dalej, że u innych zwierząt, n. p. u psów, może pozostać najwyżej 87'3°/₀ podanego tłuszczu a to rzekomo dla tego, że swoista wartość dynamiczna tłuszczu wynosi 12 7°/₀. Ten ostatni wniosek jest nieuzasadniony, bo opiera się na błędnej interpretacyi istoty swoistej wartości dynamicznej tłuszczu, a dodać tu trzeba i węglowodanów. Przyczyną wzrostu wymiany energii, po dodaniu dawki tłuszczu względnie węglowodanów, równej energią (100°^l0) głodowej stopie wymiany energii, nie jest wzrost rozkładu tłuszczu, względnie węglowodanów ponad stopę rozkładu tych bezazotowych składników w głodzie, lecz rozkład białka tkanek, który, po podaniu tych bezazotowych składników odżywczych, nawet w ilości, która zaspakaja wszystkie potrzeby in puncto energii, me ustaje przecież, lecz zostaje tylko odpowiednio zmniejsz* my.

W wartości dynamicznej tłuszczu, względnie węglowodanów, która, nawiasem przypomnę, dla węglowodanów jest jeszcze mniejszą (5‘8^#/₀) niż dla tłuszczu, należy mimo górnej nazwy, widzieć tylko wyraz swoistej zdolności tych składników ograniczenia roz-

34*