94295101

WYMIANA MATEKY1 I ENERGII U ZWIERZĄT 535

dawno (1894) Kiihn wraz z uczniami swoimi również drogą badania wymiany gazów uzyskał zupełnie pewne dowody, że tłuszcz wytwarza się z węglowodanów także i u przeżuwaczów (wołów).

Nie dość tego, z tych doświadczeń wynika nietylko, iż tłuszcz u zwierząt wytwarza się z węglowodanów, lecz że wytwarza się on głównie z tego składnika puz y wienia. W doświadczeniach S o x-hleta mimo, że autor ten do obliczenia ilości tłuszczu, która mogłaby wytworzyć się z białka, posługiwał się współczynnikiem Hen-neberga, który, jak wiemy, jest niewątpliwie zbyt wysoki, 81—83°/₀ tłuszczu, który wytworzył się podczas tuczenia, trzeba było odnieść do węglowodanów pożywienia. W innych późniejszych doświadczeniach spostrzegano, iż prz3majmniej 90°/₀ tłuszczu znalezionego pochodziło z tego właśnie źródła.

Powstawanie tłuszczu z węglowodanów jest jedną z najbardziej zaciekawiających przemian chemicznych, jakie odbywają się w ustroju.

Ponieważ cukier gronowy jest ostatecznym produktem przyswajania wszystkich innych węglowodanów i niewątpliwie tym węglowodanem, który na tłuszcz się przetwarza, porównajm}' skład odsetkowy tłuszczu ze składem tego węglowodanu.

C°l₀    H°i°    O%

Tłuszcz    zwierząt    (średnio)    76*5    120    115

Cukier    gronowy    ....    400    6^-7    53’3

Tłuszcz jest związkiem znacznie bogatszym w węgiel i wodór, a natomiast uboższym w tlen, nadto posiada drobinę znacznie większą, złożoną ze znacznie większej ilości atomów węgla i wodoru (trójpalmityna — C-_}1 H,₁₈ 0₆‘ trójstearyna — £57 H₁₁₀ 0₆), uiż cukier gronowy (C₆ H₁₂ 0₆). Gdy więc cukier gronowy zamienia się na tłuszcz, to dzieje się to nie przez utlenienie i rozszczepienie, które to przemiany pospolicie uważane są za podstawowe zjawiska życia zwierząt, lecz wprost przeciwnie, głównie drogą procesów odtle-nienia i syntezy, które są uważane za podstawę życia roślin.

W istocie tłuszcz z węglowodanów powstaje u zwierząt prawdopodobnie drogą przemian podobnych do tych, które odbywają się w roślinach, które tłuszcz swój także głównie, a może nawet wyłącznie, z węglowodanów wytwarzają.

Gdy więc węglowodany przetwarzają się na tłuszcz, zajść może zmniejszenie zużycia tlenu, a ponieważ tlen węglowodanów