94296901

WYMIANA MATERYI I ENERGII U ZWIERZU' 453

Po sprostowaniu tej Ifceby przez odciągnięcie ilości ciepła. zuŻ3’tej na rozprowadzenie w wodzie spożytego białka, oraz rozpuszczenie wytworzonego z rozkładu białka mocznika, czyli razem (4 67 Kai.) otrzymamy jako istotną wartość cieplikową biologiczną 100 gr. substancyi suchej mięsa 400 06 Kai. Ponieważ w 100 gr. substancyi suchej mięsa zawiera się 15’4 gr. _Y, która to ilość azotu odnaleść się musi po spożyciu wymienionej ilości mięsa w moczu i w kale, przeto wynika, że na 154 g. A, wydalonego łącznie w moczu i kale, wytworzyło się w ustroju z rozkładu białka 40006 Kai., czyli na 1 gr. A 2o 97 Kai.; liczba ostatnia może też służyć za współczynnik do obliczenia ilości ciepła, wytworzonej w organizmie z rozkładu białka. Ilość ciepła, wytworzona przy rozkładzie w ustroju 1 gr. czystego białka, które zawiera średnio 16°/₀ X, oblicza się stąd na 410 JKal.

Obliczenie ilości ciepła, wytwarzanej w ustroju z tłuszczu i węglowodanów, jest zadaniem o tyle prostszem. że związki te, o ile zostają w kanale pokarmowa, m przez rozpuszczenie i wessa-nie zużytkowane całkowicie, co u człowieka i tych zwierząt (pies), które unikają pokarmów, bogatych w błonnik ^x), zazwyczaj się dzieje, spalają się doszczętnie na dwutlenek węgla i wodę ^{1 2}) tak, iż cieplikowa wartość kalorymetryczna zgadzać się musi z biologiczną.

W oparciu na takiem rozumowaniu Ru b ner ustalił jako średnie wartości cieplikowe organicznych składników pożywienia na

stępujące liczby :

(    1    gr.    białka........41    Kai.

;    1    „    tłuszczu........9 3    „

(    1    „    węglowod........4-1    „

Że w istocie spalanie w ustroju we względzie wytwarzania energii podlega zasadniczo tymsamym prawom, które są miarodajne dla procesów spalania in vitro, przekonały dokonane tak przez Rubnera, jakoteż później przez Atwatera badania, w których w szeregu doświadczeń porównywano straty ciepła w ustroju, mierzone

1

^J) 1^T zwierząt przeżuwających pewna część ciepła węglowodanów (około 10°;'₀) traci się wskutek fermentacyi metanowej, której wszystkie węglowodany w kanale pokarmowym tych zwierząt ulegają.

2

) Wnosimy o tem stąd. że wszystkie prawie znane nam składniki moczu tak azotowe, jakoteż i bezazotowe, pochodzą z rozkładu b’ałka i że nie znamy żadnego składnika moczu, o którym moglibyśmy z pewnością twierdzić, że pochodzić może tylko z rozkładu tłuszczu lub węglowodanów-