94291701

WYMIANA MATERYI I ENERGII U ZWIERZĄT 501

namicz nein działaniem. Dynamiczne działanie białka, tłuszczu i węglowodanów nie jest, jak to wynika z powyższych doświadczeń, jednakowe; przeciwnie jest ono dla każdego ze składników pożywienia swoiste.

TABELA XXVII.

Swoiste działanie dynamiczne pokarmów w ciepł. 33° w kaloryach

na 1 kg. wagi ciała.

Rodzaj pożywienia	3 © T3 O 2 © - _C > cd " > * j? ^ . g-2 i E ^ P	Wartość kalor. całego pokarmu	1‘ 0 cd *03 >	d a 2 N O N cfi 3 5s .Ad £	"6 o £ JO 'bc ©* sc *3 *	© N Sm O o ^1 O * -SJ a ts o •—H	© c o N Sm f £ £ C -§ * ST N	25 5 & ce-o c p. rt >"= ' ° O N - C S a** Cu
	1	2	3	4	5	6	7	8
'Huszcz ....	54^-0	53 4		534	-	990	60-9	127
Mięso.....	52 0	630	57-1	5-9	—	121-2	738	367
	51 0	60-3	563	4-0	—	1181	67-3	36"5
	535	37-7	323	54	—	70-4	621	19-3
Cukier.....	500	436	—	--	43-6	86-4	52-5	5-0
Mięso -}- tłuszcz	534	555	5 1	50-4	—	1039	60-6	134
- + «	52-5	59-3	105	48 8	—	1076	63-6	215
Mięso -|- tłuszcz
-j- cukier . .	51 0	59 8	8-8	9-7	113	1172	55-6	90
Mięso -|- tłuszcz
-}- skrobia . .	500	488	81	86	31 3	960	520	40

Białko wyróżnia się w tym względzie. Z danych, które podane są w tabeli, oblicza Rubner swoiste dynamiczne działanie („specyfische dynamische Wirkung^u) białka, tłuszczu i węglowodanów, wyrażając przyrost ciepła, sprawiony przez podanie dawki tych związków, równoważnej we względzie wartości cieplikowej stopie głodowej, w odsetkach tej stopy. Swoiste dynamiczne działanie białka n. p. obliczamy na podstawie następującego rozumowania. Podanie 1181 Kai. (Kolumna 6) w postaci mięsa sprawiło przyrost w wytwarzaniu ciepła = 36 5%; podanie więc 100 Kai. w postaci mięsa powinnoby dać przyrost 30'9%. W 100 Kai. mięsa było wszakże tylko 93-4 Kai. białka a 7 6 Kai. tłuszczu. Ze znalezionego przyrostu należy więc potrącić tę część, która przypada