94293301

WYMIANA MATEKYI I ENERGII U ZWIERZĄT 517

niki moczu pochodzą z rozkładu białka. Wśród tych składników mocznik, kreatynina są wprawdzie ciałami obojętnej natury, inne natomiast przetwory białka są przeważnie kwasami. Związki te, które zanim znalazły się w moczu, musiały być przedtem we krwi, jako składniki krwi, odgry?wają niewątpliwie doniosłą rolę w wytwarzaniu ciśnienia osmoty?cznego w cieczach międzykomórkowych i tern samem w krążeniu i wymianie tej cieczy?. Prawidłowe czy?n-uości ustroju są prawdopodobnie ściśle związane z pewną określoną zawartością ty?ch składników we krwi i w checzach ustroju i z pewnością nie jest obojętnem dla naczyń krwionośnych jak i dla innych tkanek, w jakiej ilości zawarte są te składniki w cieczach, które je opłukują i w jakiej ilości na dobę, zanim zostaną wydalone, w ustroju krążą, tern więcej, iż kwasy? potrzebując zobojętnienia zasadami, wymagają nieustannego pogotowia ochronnego ustroju.

W istocie też, nie wiemy, czy w takiem rozumieniu, niewątpliwie jednak w odczuwaniu szczególnej roli białka w pożywieniu szereg badaczy?, którzy? podejmują badania nad stosunkiem składników odżywczych w poży?wieniu, usiłuje przedewszystkiem poznać zawartość w niem białka.

Pfluger i Bohland w doświadczeniach, w których badali żywienie się 8 osób przez dni 32, znaleźli w pożywieniu młodych ludzi wagi 62 kg. średnio 90 gr. białka (100 gr. na 70 kg. wagi); w pożywieniu bardzo dobrze żywiącego się silnego mężczyzny 97 gr. białka. Uczniowie Pflugera: Bleibtreu i Bohland obliczają na podstawie bardzo licznych oznaczeń ilości dobowych azotu we wy^Tdalinach 6-ciu młodych silnych mężczyzn (akademicy, żołnierze, rzemieślnicy i robotnicy?) 93 gr. jako średnią zawartość białka w pożywieniu dziennem. Nakahama znajduje w pożywieniu 13 robotników japońskich średnio 85 gr. Na podstawie wymienionych dopiero co wyników, a w uwzględnieniu także badań Voita i jego uczniów, o który?ch wy?żej by?ła mowa, zgodzono się dosyć ogólnie, iż dla człowieka średniej wagi 65—70 kg., pozostającego w spokoju. lub wykony?wującego ty?lko lekką pracę fizyczną, wskazaną jest zawartość średnia 110 gr. białka w poży?wieniu dobowem, którego skład opiewałby więc na:

110 gr. białka, 65 gr. tłuszczu. 400 gr. węglowodanu = 2489 Kai.

Dy eta ta do dzisiejszego dnia podawana jest powszechnie jako odpowiednia dla wymienionych warunków. Mimo to nasuwają się