FB IMG820932002401275

FB IMG820932002401275



Tab. 5.13. Procentowy rozkład ilości energii na poszczególne posiłki i z uwzględnieniem liczby posiłków

Rodzaj

Liczba posiłków w ciągu dnia

posiłku

3

4

5

1 śniadanie

30-35%

25-30%

25-30%

II śniadanie

-

5-10%

5-10%

Obiad

35-40%

35-40%

30-35%

Podwieczorek

-

-

5-10%

Kolacja

25-30%

25-30%

15-20%

-5°C, wilgotność powietrza powyżej 70%, zwiększony ruch powietrza, temperatura powietrza powyżej 30°C).

Dobór produktów spożywczych.

Własności organoleptyczne produktu lub posiłku

Żaden produkt spożywczy nie zawiera wszystkich składników odżywczych w ilości pozwalającej na pokrycie zapotrzebowania fizjologicznego człowieka. Dlatego też prawidłowe żywienie to posiłki urozmaicone, charakteryzujące się różnorodnością produktów. Jedynie pieczywo i mleko może powtarzać się w kilku posiłkach. Umiejętny dobór różnych produktów odpowiednio przygotowanych umożliwia prawidłowe zbilansowanie wszystkich składników odżywczych.

Prawidłowe zestawienie produktów pochodzenia roślinnego lub łączenie ich z produktami zwierzęcymi może dać korzystny układ aminokwasów (uzupełnianie się białek). Na przykład prawidłowym uzupełnieniem białek zbóż ubogich w lizynę będzie dodatek mleka lub jego przetworów, produktów z grupy roślin strączkowych ziarnem lub zieloną częścią amarantusa52 bogatego w lizynę i aminokwasy siarkowe. W ten sposób zestawione produkty pozwolą na lepsze wykorzystanie białek do celów anabolicznych (determinowane ilością i proporcjami aminokwasów egzogennych).

Składniki mineralne, np. Ca, Fe, Zn nie są wykorzystywane przez organizm jednakowo ze wszystkich produktów. W przypadku wapnia jest to w znacznym stopniu uzależnione od:

-    podaży wapnia,

-    połączeń, w jakich występuje (fity-niany, szczawiany),

-    ilości błonnika (wiąże metale dwu-wartościowe),

-    proporcji Ca:Mg:P (nadmiar fosforanów upośledza wchłanianie wapnia),

-    obecność Na+ w pokarmie,

-    obecności witaminy D (synteza przekaźnikowego RNA CaBP53), laktozy, białka (szczególnie aminokwasów L-LIZ, L-ARG),

-    ilości tłuszczu.

“Wchodzi dopiero na rynek.

“RNA I kwas rybonukleinowy.

CaBP - calcium 1 binding prolein - białko wiążące wapń, niezbędne do aktywnego transportu tego pierwiastka przez ściankę jelita.

202


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
FB IMG820928036148548 Tab. 5.1. cd. — Składniki mineralne Grupy
FB IMG820928181290045 Tab. 5.1. cd. Wilki filny f b*/,y fw (m> m 71’" v ■•■4 1 i; •
FB IMG820928528348346 Tab. 5.2. cd. Lp Nazwa produktu i jednostki miary 21-59 •at pr. lekka
FB IMG820928632994625 Tab. 5.2. cd. objaśnień 2    Ogólna ilość mleka i jego przetwo
FB IMG820928831626219 Tab. 5.3. Częściej stosowane równoważniki energetyczne [kcal/g] I
FB IMG820928920796672 Tab- 5.4. Podziać produktów spożywczych na 12 grup i charakterystyka ich wart
FB IMG820929140645491 Tab. 5.5. Charakterystyka białka wzorcowego Wzorcowe białko jaja (FAO, 1965
FB IMG820929338948354 Tab. 5.6. Charakterystyka tłuszczów (na podstawie Łoś-Kuczera M. 1990) Prod
FB IMG820929992611251 Tab. 5.7. Niektóre naturalne składniki nieodżywcze występujące w produktach
FB IMG820930365215287 Tab. 5.8. Stężanie izotopów promieniotwórczych w 10 cm warstwie gleby w Polsc
FB IMG820930660537809 Tab. 5.9. Średnie tygodniowe pobranie Pb I Cd w posiłkach przez dzieci w wiek
FB IMG820931097674789 Tab. 5.10. Zawartość aminokwasów egzogennych w ziarnach amarantusa i ziarniak
FB IMG820931504378119 Tab. 5.11. Średnie straty witaminy B,, B. i PP w zależności od wysokości prze
FB IMG820931590435750 Tab. 5.12. Wrażliwość poszczególnych witamin na obróbkę Kulinarny I Symbol
FB IMG820933808725025 Tab. 5.17. Cele żywieniowe dla populacji - wg raportu FAO/WHO (seria 797, Gen
FB IMG820932462874632 relację z jej usuwaniem /. krążenia i opornością tkankową na insulinę. Tkanka
Zdjęcie0559 B. Rozkład energii na poszczególne posiłki w zależności od liczby Liczba posiłków w ciąg
Zdjęcie0561 2 magnez [mgj B. Rozkład energii na poszczególne posiłki w zależności od liczby posiłków
Zdjęcie0599 2 Tabelą Rozkład energii na poszczególne posiłki w diecie ubogoenergetycznej 1000,1200 i

więcej podobnych podstron