Tab. 5.13. Procentowy rozkład ilości energii na poszczególne posiłki i z uwzględnieniem liczby posiłków
Rodzaj |
Liczba posiłków w ciągu dnia | ||
posiłku |
3 |
4 |
5 |
1 śniadanie |
30-35% |
25-30% |
25-30% |
II śniadanie |
- |
5-10% |
5-10% |
Obiad |
35-40% |
35-40% |
30-35% |
Podwieczorek |
- |
- |
5-10% |
Kolacja |
25-30% |
25-30% |
15-20% |
-5°C, wilgotność powietrza powyżej 70%, zwiększony ruch powietrza, temperatura powietrza powyżej 30°C).
Żaden produkt spożywczy nie zawiera wszystkich składników odżywczych w ilości pozwalającej na pokrycie zapotrzebowania fizjologicznego człowieka. Dlatego też prawidłowe żywienie to posiłki urozmaicone, charakteryzujące się różnorodnością produktów. Jedynie pieczywo i mleko może powtarzać się w kilku posiłkach. Umiejętny dobór różnych produktów odpowiednio przygotowanych umożliwia prawidłowe zbilansowanie wszystkich składników odżywczych.
Prawidłowe zestawienie produktów pochodzenia roślinnego lub łączenie ich z produktami zwierzęcymi może dać korzystny układ aminokwasów (uzupełnianie się białek). Na przykład prawidłowym uzupełnieniem białek zbóż ubogich w lizynę będzie dodatek mleka lub jego przetworów, produktów z grupy roślin strączkowych ziarnem lub zieloną częścią amarantusa52 bogatego w lizynę i aminokwasy siarkowe. W ten sposób zestawione produkty pozwolą na lepsze wykorzystanie białek do celów anabolicznych (determinowane ilością i proporcjami aminokwasów egzogennych).
Składniki mineralne, np. Ca, Fe, Zn nie są wykorzystywane przez organizm jednakowo ze wszystkich produktów. W przypadku wapnia jest to w znacznym stopniu uzależnione od:
- podaży wapnia,
- połączeń, w jakich występuje (fity-niany, szczawiany),
- ilości błonnika (wiąże metale dwu-wartościowe),
- proporcji Ca:Mg:P (nadmiar fosforanów upośledza wchłanianie wapnia),
- obecność Na+ w pokarmie,
- obecności witaminy D (synteza przekaźnikowego RNA CaBP53), laktozy, białka (szczególnie aminokwasów L-LIZ, L-ARG),
- ilości tłuszczu.
“Wchodzi dopiero na rynek.
“RNA I kwas rybonukleinowy.
CaBP - calcium 1 binding prolein - białko wiążące wapń, niezbędne do aktywnego transportu tego pierwiastka przez ściankę jelita.
202