FB IMG820928036148548

Tab. 5.1. cd.

—		Składniki mineralne
Grupy ludności		Ca	P	Mg	Fe	Zn	J
		(9)	(9)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)
	1-3 lat	0,8	0,7	150	8	10	70
DZIECI	4-6 lat	0,8	0,8	200	10	10	90
	7-9 lat	0,8	0,8	250	10	10	120
	10-12 lat	0,8	0,8	250	10	10	120
| MŁODZIEŻ	13-15 lat	1,0	1,2	400	15	15	150
MĘSKA	16-20 lat	1,0	1,2	400	15	15	150
MŁODZIEŻ	13-15 lat	1,0	1,2	400	15	15	150
ŻEŃSKA	16-20 lat	1,0	1,2	400	15	15	150
	praca lekka	0,8	0,8	400	12	15	150
MĘŻCZYŹNI	praca umiarkowanie ciężka	0,8	0,8	400	12	15	150
21-64 LATA	praca ciężka	0,8	0,8	400	12	15	150
	praca bardzo ciężka	0,8	0,8	400	12	15	150
KOBIETY 21-59 LAT	praca lekka	0,8	0,8	350	15	15	150
	praca umiarkowanie ciężka	0,8	0,8	350	15	15	150
	praca ciężka	0,8	0,8	350	15	15	150
KOBIETY CIĘŻARNE (II poi. ciąży)		1,3	1,2	450	18	20	175
KOBIETY KARMIĄCE		1,3	1,3	450	15	25	200
OSOBY	mężczyźni 65-75 lat	0,7	0,6	350	12	15	150
W	mężczyźni powyżej 75 lat	0,7	0,6	350	12	15	150
PODESZŁYM	kobiety 60-75 lat	0.7	0,6	350	12	15	150
WIEKU	kobiety powyżej 75 lat	0,7	0,6	350	12	15	150

dorosłych (po 20 r.ż.) z wyłączeniem kobiet ciężarnych i karmiących.

2.    Poziom B — racja pokarmowa dostateczna o umiarkowanym koszcie, zapewniająca prawidłową podaż wszystkich składników odżywczych i energii. Bazuje na ziemniakach i warzywach okopowych, tańszych gatunkach mięs i przetworów mięsnych. Racja ta była i jest stosowana w większości zakładów zamkniętego żywienia zbiorowego (tab. 5.2).

3.    Poziom C — racja pokarmowa pełnowartościowa o średnio wysokim koszcie. Racja na tym poziomie jest bardziej kosztowna od racji poziomu B, bazuje na droższych produktach. Więcej tu serów podpuszczkowych, wysokogatunkowych mięs i wędlin, szersza gama owoców i warzyw. Skład surowcowy tej racji umożliwia przygotowanie atrakcyjniejszych i bardziej urozmaiconych potraw i posiłków.

4. Poziom D - racja docelowa o najwyższym koszcie. Racja ta zawiera największe rezerwy składników odżywczych.

I65