FB IMG820933357475663

■'    -i* proporcji C«:P na skutek przetwórstwa przemysłowego wybranych prptłtMOw

■'    -i* proporcji C«:P na skutek przetwórstwa przemysłowego wybranych prptłtMOw

Wybrtnł produkty	Ca jmgj	h jmg) j	o
100 q ziemniaków gotowanych	12	30
> tremo .rs,'« puree (ekwiwalent 100 g gotowanych)	12	85 ]	t 5 1
300 g zupy jarzynowej	63	£d
i 2 torebki zupy jarzynowej	52	100	rr
100 g pieczeni wieprzowej	12
100 g polędwicy wędzonej	13	240

Właściwości higroskopijnc Wonni ka powodują jego pęcznienie, hamując pobudzanie ośrodków pokarmoyyych w międzymózgowiu i dając w efekcie uczucie sytości.

Poprzez wiązania wodorowe błon nik pokarmowy może w u rac liptd\, zmniejszając ich absorpcję i przyspte szając obieg. Prowadzi to do *mmej szonego odkładania tłuszczu w tkań kach. Z tych względów błonnik tapm biega otyłości i jest korzystny w jej likwidowaniu.

Błonnik (ligniny i pektyny! w pl\ w a na obniżenie stężenia kwasu dcoksy cholowego w żółci pęchertykowej i wzrost zawartości pierwotnego kwa su chenodeoksycholowego, obniżając litogenność żółci - zapobiegając two rżeniu się kamieni żółciowych.

Niska zawartość błonnika im niej* sza zużycie cholesterolu do produkcji kwasów żółciowych; zwięks.-a się jeno wchłanianie do kiwi i w \ sycenie cho lesterolem żółci.

Wysoka podaż tłus;ezow uasyco nych i cholesterolu przy niskiet po dąży błonnika należy do żywieniowych czynnikóyy miaidłyeogeu nych. Błonnik, yyiążąe lipidy, ehole sterol i kwasy żółciowe, po wodnie zwiększone ich wydalanie, itnnicj sza absorpcję i rcsorpcję. priyspte

v*ch i błonnika ogółem. Wzrasta nato-HMSt odział błonnika pochodzącego z warzy w i owoców.

N.skie spożycie błonnika pokarmowego teojarzone jest z nienowotworo-w > mi chorobami jelita grubego, jak: choroba uchyłków, żylaki odbytu, zaparcia. Niedobór błonnika w diecie manifestuje się zaburzeniem motoryki jelit i raparciami. W krajach rozwiniętych około 10% osób dorosłych i 20% osob w wieku podeszłym cierpi na za-rvarcia. Spożycie błonnika w tych kra-jach wynosi ok. 12 g nieskrobiowych w ieloeukrów. Z badań w warunkach kontrolowanego żywienia wynika, że zaparcia pojawiają się, gdy całodobowa masa kału obniża się poniżej 100 g.

Na skutek przewlekłych zaparć może( dochodzić do uchyłkowatości jelita grubego i stanów zapalnych. U ludzi po 40 roku życia w krajach o niskim spożyciu błonnika uchyłkowatość jelita grubego występuje u 20% populacji. Wysiłek fizyczny konieczny do wydalenia niewielkiej ilości zwartego stolca zwiększa ciśnienie wewnętrzne w jamie brzusznej, powoduje wzrost ciśnienia w krążeniu żylnym. Jest to szczególnie niekorzystne w stosunku do żył powierzchniowych okolicy odbytu, które rozszerzając się tworzą guzy krw awnicowe.