FB IMG820933430970865

sza obieg cholesterolu, obniżając jego stężenie we krwi.

Wpływa też na przemiany tłuszczów w ścianach tętnic.

Zmniejszając poposiłkowe stężenie glukozy we krwi oraz wpływając na zewnątrz- i wewnątrzwydzielniczą czynność trzustki błonnik może skutecznie zapobiegać cukrzycy typu ll^S! (insuli-noniezależnej).

Chorobą najściślej połączoną z niedoborem błonnika, dużą podażą tłuszczu, cholesterolu i białka zwierzęcego jest rak jelita grubego. Metabolity kwasów żółciowych należą do najlepiej udowodnionych karcinogenów. Tłuszczem w największym stopniu zwiększającym stężenie produktów degradacji kwasów żółciowych w kale (pochodne cholantrenowe) jest tłuszcz wołowy. Poza omówionym wiązaniem kwasów żółciowych błonnik obniża stężenie wolnego amoniaku (który ułatwia rozwój raka). Pod wpływem kompleksów tworzonych ze sterolami następuje przyspieszone złuszczanie komórek śluzówki jelita i jej regeneracja"⁴.

Podsumowując, należy stwierdzić, że żywienie uwzględniające zwiększoną podaż błonnika w postaci produktów naturalnych realizuje zasady racjonalnego żywienia ze względu na takie cechy, jak:

■    większa objętość stolca,

■    mniejsza kaloryczność posiłku,

■    mniej soli,

■    mniej tłuszczu (szczególnie nasyconego) i cholesterolu,

M dużo skrobi,

■ więcej białku roślinnego,

Ma lo Ih 10Iris?: /,niu /enie w profilaktyce chorób przewlekłych.

Niedobory bnorgolycztio-biułkowe Niedobory energetyczno-białkowe występują w środowiskach o trudnych warunkach ekonomiczno-społecznych. Spowodowane są niedostateczną ilością spożywanego pożywienia. Niedoborom tym najczęściej towarzyszą również bruki innych składników odżywczych (witamin, składników mineralnych),

U dzieci i młodzieży z niedoborami energetyczno białkowymi występują zaburzeniu w rozwoju somatycznym, spatia odporność na iniekcje. Wskaźniki biometryczne są obniżone. U młodzieży obserwuje się opóźnienie dojrzewa n ia li zj ologicznego.

Znacznie zaniżona podaż białka występująca w pierwszym okresie życia (niemowlęctwa) i w okresie przedszkolnym jest przyczyną obniżenia zdolności do koncentracji uwagi i uczenia się. Czynniki żywieniowe w połączeniu z brakiem zainteresowania i opieki rodziców mogą być powodem obniżonej zdolności adapta-cyjnej, opóźnienia w dojrzewaniu emocjonalnym i społecznym. W efekcie są jedną z przyczyn niepowodzeń szkolnych.

Skrajne niedobory energctyczno--białkowe powodują wyniszczenie organizmu i schorzenia, takie jak ma-nismus i kwushiorkor.

"W cukrzycy typu I (insulinozalcżnej) błonnik zmniejsza zapotrzebowanie nu insulinę.

“Szybkie złuszczanie i regeneracja śluzówki jelita oraz zmiany w przemianie steroli kompensują prawdopodobnie ujemny efekt uaktywniania reduktazy azotanowej i powstawania nitrozoamin z azotanów znajdujących się w żywności.

218