FB IMG820927733973604

uwzględniać rezerwy związane z przyzwyczajeniami i nawykami żywieniowymi.

Grupa żywieniowa i grupa składająca się z osobników zdrowych, prawidłowo odżywionych, o średnich współczynnikach antropometrycznych, żyjących w przeciętnych dla danego kraju warunkach klimatycznych. W skład grupy żywieniowej wchodzą osoby tej samej płci, z tego samego przedziału wiekowego, o zbliżonych wydatkach energetycznych i zapotrzebowaniu na składniki odżywcze.

W ciągu ostatnich lat coraz więcej zwolenników ma pogląd, że normy żywienia mogą właściwie spełnić swoje zadania (planowanie żywienia i ocena wyżywienia) tylko wtedy, gdy przygotowane będą na kilku poziomach. Przykładem mogą być normy szwedzkie, opracowane na poziomach: minimalnym, wystarczającym i pożądanym.

W Polsce obowiązującymi normami są normy zalecane, opracowane przez Instytut Żywności i Żywienia (IŻŻ) dla 18 grup ludności (wraz z normami wyżywienia) w 1970 r. Normy żywienia zostały zaktualizowane przez IŻŻ w 1980 r. dla 22 grup ludności (tab. 5.¹).

W 1994 r. IŻŻ zaproponował normy żywienia dla ludności Polski, opracowane przy współudziale Komisji ds. Żywienia Dzieci i Młodzieży, Komisji Żywienia Człowieka PAN oraz Sekcji Gastroenterologii i Żywienia Polskiego Towarzystwa Pediatrycznego.

Projekt norm przygotowano na dwóch poziomach: bezpiecznym i zalecanym. Wprowadzono również trzy stopnie aktywności fizycznej².

5.1.2. Normy wyżywienia

Podstawę do planowania żywienia ludności stanowią normy wyżywienia (racje pokarmowe).

Racje pokarmowe - zestawy produktów z różnych grup, pokrywające dzienne zapotrzebowanie na energię i wszystkie niezbędne składniki odżywcze dla jednej osoby (korespondujące z normami żywienia).

W Polsce obowiązują normy wyżywienia opracowane przez Instytut Żywności i Żywienia (IŻŻ) w Warszawie w 1970 r., zaktualizowane w 1987 r. Normy te przygotowano, bazując na podziale produktów na 12 grup³. Dobór produktów spożywczych w obrębie poszczególnych grup powinien odpowiadać prawidłowym zwyczajom żywieniowym i możliwościom gospodarczym kraju.

Ze względu na istniejące różnice w dochodach ludności racje pokarmowe ustalono na czterech poziomach ekonomicznych, oznaczonych literami A, B, C, D.

1. Poziom A - racja pokarmowa warunkowo dostateczna lub ledwie wystarczająca. Jest to najtańsza racja pokarmowa, o stosunkowo małych rezerwach składników odżywczych (białka i niektórych witamin). Poziom ten może być stosowany czasowo w żywieniu ludzi

^:Zastosowano współczynniki aktywności fizycznej przyjęte przez: FAO/WHO/UNU - 1985, RDA - 1989, RDV - 1991, European Community - 1992.

'Podział produktów spożywczych ze względu na ich wartość odżywczą. Produkty w obrębie jednej grupy są dobrym źródłem jednego lub kilku składników odżywczych.