haccp10

Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia Rozdział 4

zawiera- przepisy karne przewidujące

_odpowiedzialność_____przedsiębiorców______nifi_

przestrzegających przepisów ustawy

Rozdział 5

^ zmiany w przepisach obowiązujących, przepisy przejściowe i końcowe

Wybrane artykuły ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia istotne z punktu widzenia wdrażania systemów zapewnienia jakości, a szczególnie zasad GHP/GMP oraz systemu HACCP

Art. 28____.____

1.    Przestrzeganie właściwej jakości zdrowotnej żywności oraz zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie żywnością

2.    Kontrola wewnętrzna w zakładzie Art 29

System HACCP obejmuje zasady i tryb postępowania podczas wprowadzania systemu

Art. 30

1.    Kierujący nakładem lub osoba przęz niego upoważniona jest obowiązany

wdrożyć i stosować fasady systemu HACCP. Obowiązek wdrożenia i stosowania zasad systemu HACCP nie dotyczy producentów na etapie produkcji pierwotnej, którzy, w celu zapewnienia właściwej jakości zdrowotnej oraz r-ąsad higieny, są obowiązani wdrożyć i stosować zasady dobrej praktyki produkcyjnej    (GMP)    I dobrjj praktyki higiemcznej (GHP).

2.    Osoby, o których mowa w ust. f , wdrażając żąsódy systemu HACCP w

Zakładzie, mogą' zastosować opracowania    w poradnikach dobrej

praktyki produkcyjnej (GMP). dobrej praktyki higienicznej (GHP) oraz, wdrażania i stosowania zasad systemu HACCP łub korzystać zę wskazówek Zawartych w poradnikach przy opracowywaniu we własnym zpkre.de dokumentacji (btyczącej ząsad systemu HACCP obowiązującej w zakładzie."

Ustawa 2 11.05.2001 r. „o warunkach

zdrowotnych

żywności i żywienia”.

System HACCP stał się od 30.10.2003 wymogiem prawnym dla wszystkich polskich zakładów produkujących i/lub wprowadzających żywność do obrotu, z obowiązkiem wdrażania i stosowania zasad systemu od lmaja 2004.

Nowelizacja z dnia 30 października 2003 r., zgodnie z która również małe hrmv zostałyby objęte obowiązkiem wdrażania systemu HACCP. który wchodzi w życie 2 dniem uzyskania przez Rzeczpospolitą Polską członkostwa w Unii Europejskiej. (DzU Nr 208, poz. 2020)

System HACCP dotyczy wszystkich firm mających do czynienia z źvwnościa. w tvm również sklepów spożywczych, firm transportujących żywność.

Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. nr 171 poz. 1225 z 27.09.2006 r.),

która z dniem wejścia w życie 28 października 2006 r. zastąpiła ustawę z 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia. Ustawa ma charakter ramow? i w sposób kompleksowy reguluje warunki konieczne do zapewnienia bezpieczeństwa żywności na wszystkich etapach łańcucha żywnościowego.

AKTY PRAWNE ZWIĄZANE Z GHP, GMP i HACCP

> Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie wymagań higieniczno-sanitarnych w zakładach produkujących lub wprowadzających do obrotu środki spożywcze [Dz.U. 2004 nr 104 poz. 1096,2004.05.01] !!!!!!!

1.    szczegółowe wymagania higieniczno-sanitarne dotyczące zakładów i ich wyposażenia,

2.    warunki sanitarne oraz wymagania w zakresie przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji i w obrocie środkami spożywczymi,

http://isip.seim.gov.pl/prawo.nst7 http:/ /www.prawo.lex.pl/

_http: / / www.abc.com.ol /serwis/oubliLhtm